Los beneficios de ajo fresco
Una especie de cebolla, el ajo se ha consumido durante siglos por motivos culinarios y medicinales. El bulbo del ajo, que se divide en dientes individuales, es la parte más común que se utiliza de una planta de ajo. El ajo fresco se suele añadir a la cocina para dar sabor, porque el sabor es disfrutado popularmente. Sin embargo, el ajo también ofrece un montón de beneficios para la salud y es uno de los antioxidantes más fuertes del mundo, de acuerdo con Derek Pratt, una Cátedra de Investigación en Química radical libre en la Universidad de Queen en Ontario.
Sulfuro de hidrógeno
Mientras venenoso en dosis altas, el sulfuro de hidrógeno se crea de forma natural en el cuerpo humano, donde actúa como un potente antioxidante. De acuerdo con un estudio publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias, el sulfuro de hidrógeno se propaga señales celulares que aumentan el flujo de sangre mientras se relaja los vasos sanguíneos. Un estudio de la Universidad de Alabama en Birmingham añadió el extracto de ajo a las células rojas de la sangre, lo cual produjo inmediatamente sulfuro de hidrógeno. El exceso de producción de sulfuro de hidrógeno ayuda a proteger contra un número de cánceres, incluyendo el de próstata, de mama y de colon.
La alicina
Otro compuesto orgánico de azufre, alicina da al ajo su potente sabor y aroma. El ácido producido por la descomposición de la alicina reacciona con los radicales libres peligrosos más rápido que la mayoría de otros antioxidantes, según un estudio realizado por los químicos de la Universidad de Queen. Aunque otras especies de cebolla producen alicina, la descomposición del compuesto es mucho más lenta, por lo que el ajo más beneficioso. Para lograr los máximos beneficios, el ajo debe sentarse durante 15 minutos a temperatura ambiente después de la molienda, según el Dr. David Kraus, de la Universidad de Alabama.
S-alil cisteína
S-alil-cisteína (SAC) es un compuesto soluble en agua que se encuentra en el ajo que aumenta la concentración de edad o si se extrae. El Centro de Investigación Biomédica Pennington (PBRC) establece que SAC puede reducir el colesterol, inhiben el crecimiento del cáncer y mantener el hígado protegido de las toxinas. Encontrado que tienen un efecto importante en el metabolismo de lípidos, SAC también actúa como una ayuda a la digestión, estimulante del corazón y para aliviar problemas reumáticos. Muchos suplementos de ajo se centran en este compuesto orgánico de azufre; no está claro, sin embargo, si los otros beneficios del ajo siguen siendo potente después del procesamiento.
vitaminas
Una porción de una onza de ajo fresco ofrece altos niveles de manganeso, vitamina C, vitamina B6 y los niveles más bajos de varios otros nutrientes. Estas vitaminas y nutrientes, en combinación con otros compuestos beneficiosos del ajo, han mostrado efectos clínicos favorables, de acuerdo con PBRC. Estos efectos incluyen la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular y la estimulación función inmune. Los estudios han encontrado todos estos componentes de ajo fresco tienen fuertes propiedades antibacterianas, que es lo que aumenta la salud del sistema inmunológico.