Cómo hacer caramelizadas Avellanas

Caramelización toma de avellanas simplemente salados a sensacionalmente sublime. La técnica de caramelización es tan fácil, y toma muy poco tiempo, avellanas confitadas puede llenar como el bocadillo de elección para una reunión de última hora con la misma facilidad, ya que pueden servir como el principal ingrediente saborizante en casi cualquier pastel o receta de galletas. Si desea equilibrar la dulzura y añadir profundidad a la caramelización, añadir una especia picante - una pizca de chile en polvo o una pizca de pimentón - cuando se mezclan las avellanas con el azúcar.

Instrucciones

Peladura

1 Calentar el horno a 375 grados Fahrenheit. Trae 3 tazas de agua a hervir por cada taza de avellanas que desea pelar. Añadir los frutos secos en el agua hirviendo.

2 Escaldar las avellanas durante 3 minutos. Con una cuchara a cabo un par de avellanas y los mantienen bajo agua fría. Exprimir un par para comprobar si se aparten de las pieles fácilmente; si no, escaldar las tuercas restantes para otro minuto o 2.

3 Escurrir las tuercas y enfriarlos con agua fría. Sobre un recipiente, apriete las tuercas entre pulgar e índice para deslizarse desde sus pieles y en el recipiente.

4 La transferencia de las avellanas peladas en un paño de cocina y secar la humedad de la superficie con una toalla de papel. Difundir las avellanas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino; coloque la olla en el centro de la rejilla del horno.

5 Tostar las tuercas hasta aromático y ligeramente doradas, unos 10 a 12 minutos. Tome las tuercas fuera del horno y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

caramelizar

6 Verter 1/2 libra de azúcar moreno o blanco y una pizca de sal kosher en un recipiente de mezcla para cada 1/2 libra de avellanas.

7 Añadir especias para el azúcar al gusto, si se desea. Canela, pimienta, nuez moscada son clásicos especias tostado-tuerca, pero no son necesarios para la caramelización; sólo tiene que añadir un toque de sabor.

8 Verter las avellanas tostadas en el cuenco de azúcar. Añadir un par de cucharadas de agua - lo suficiente para que el azúcar se adhieren a las avellanas - y revuelva para combinar.

9 La transferencia de las avellanas en una sartén de fondo grueso y la puso en la estufa a fuego medio. Cocer las avellanas hasta que el azúcar se apodera, a unos 10 minutos; apoderarse indica que el agua ha cocinado fuera.

10 Agitar las avellanas de vez en cuando con una espátula de silicona como los cocineros de azúcar. Cocer las avellanas hasta que desarrollan un color bronce rica. Si en algún momento siente olor a azúcar o ardor abrasador, retirar la sartén del fuego y revolver las avellanas para enfriarlos.

11 La transferencia de las avellanas caramelizadas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Difundir las avellanas en una capa uniforme y dejar que alcancen la temperatura ambiente.

12 Romper las avellanas caramelizadas entre sí como sea necesario. Almacenar avellanas caramelizadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

Consejos y advertencias

• Pulso las avellanas peladas y pelados en un procesador de alimentos hasta molido grueso antes de que los caramelizar si desea utilizarlos como topping triturado. El método caramelización es el mismo para las avellanas trituradas como lo es para avellanas enteras.