Mi frágil de cacahuete resultó pegajoso, ¿qué puedo hacer?

July 25

Mi frágil de cacahuete resultó pegajoso, ¿qué puedo hacer?


Recetas para el turrón de maní a menudo comienzan con una introducción afirmando lo simple que es hacer el caramelo - poco consuelo cuando el suyo no resultan. Una vez que el cuelgue de ella, frágil de cacahuete no es difícil, pero se necesita un poco de ensayo y error. Cocineros han estado haciendo - y arruinando - estos dulces crujientes desde mediados de la década de 1800. Por suerte, frágil pegajosa por lo general se puede salvar con un poco más de tiempo en el horno.

Trampas frágil de cacahuete

La razón más probable es que su frágil de cacahuete volvió pegajosa es debido a que no se cocina el tiempo suficiente. Cacahuete tiene que llegar a la fase dura de grietas, lo que significa que las hebras de azúcar se rompen con facilidad y se siente seca, no pegajosa. Si se la quita el calor demasiado pronto, no se estableció y hace una masa pegajosa, pero se deja cocer demasiado tiempo y se convierte en quemada y amargo. Otra posible causa podría ser la humedad en el aire. No sólo causan estragos con su pelo, pero puede arruinar un lote de cacahuete. El almacenamiento de cacahuete en la nevera o en el congelador también puede alterar su textura.

Vale la pena intentarlo

Cuando frágil de cacahuete no se endurece hasta, las mejores opciones son o bien empezar de nuevo o pretender que significaba para hacer masticables de maní, no frágil de cacahuete. Pero antes de tirar las pegajosas frágil de cacahuete en la basura, traten de preparar en el horno durante 15 a 20 minutos. Calentar el horno a 325 grados Fahrenheit y romper el frágil en pedazos si se puede. Coloque el quebradiza en una bandeja de horno cubierta con aerosol antiadherente para cocinar. Este tiempo de cocción adicional puede ser suficiente - dependiendo de cómo pegajosa la frágil de cacahuete es. Deje que el frágil de cacahuete se enfríe completamente antes de guardarla. No hay garantías de que esta estrategia va a funcionar, pero es tan simple, puede ser que también intente.

Use un termómetro de caramelo

Si usted no posee un termómetro de dulces, es el momento de invertir en uno. Los termómetros de caramelo clip en el lado de una olla y le permiten controlar con precisión la cocción por lo que nunca se quema o undercook cacahuete nuevo. La frágil de cacahuete se realiza cuando los registros termómetro de dulces entre 305 y 310 F. Si usted vive en un clima húmedo, errar en el lado de más tiempo de cocción para evitar la pegajosidad. En este punto, el dulce será doradas. Si se pone una gota de ella en un vaso de agua, que al instante se endurezca. Retire el turrón de maní del fuego y agregue la mantequilla, la vainilla y bicarbonato de sodio. La vainilla y la mantequilla añadir sabor. El bicarbonato de sodio realiza una proeza de la alquimia pura cocinar. Las burbujas de dióxido de carbono en el bicarbonato de sodio crean un caramelo porosa por lo que el maní se rompe fácilmente quebradizos y se derrite en la lengua. Sin el bicarbonato de sodio, frágil de cacahuete tendría la textura de un caramelo duro. Para frágiles, guantes de goma don de maní fina y crujiente y estirar el turrón de maní después de unos minutos de tiempo de enfriamiento.

Mantener frágil de cacahuete

Cacahuete se puede almacenar durante un máximo de dos semanas, aunque lo más probable es, no va a durar tanto tiempo. Establecer las frágiles de maní en un contador y deje que se enfríe por completo. Romperlo en pedazos y el paquete de los dulces refrigerados en recipientes herméticos de plástico o bolsas zip-top. Almacenar el turrón de maní a temperatura ambiente, no en la nevera.


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