¿Qué tipo de raíz tiene un Yuca?

La planta de yuca es un pequeño arbusto nativo de América del Sur que ahora se cultiva en más de 90 países en todo el mundo en desarrollo, incluidos los países de África. Asia y el Caribe. La raíz de la yuca es un tubérculo que sirve como alimento básico en muchos países del tercer mundo, y de esta raíz, de aspecto grumoso proporciona un medio de vida a la mitad de mil millones de personas en todo el mundo.

Planta de la yuca

La planta de yuca, también conocida como Manihoc esculenta, es un arbusto tropical que se cosecha tanto por sus raíces y sus hojas. Las hojas de yuca, de hecho, contienen un alto nivel de proteína, aunque las raíces contienen alrededor del 30 por ciento de almidón y muy poca proteína. La yuca es un cultivo importante en regiones donde otros cultivos no pueden cultivarse fácilmente, lo que hace que la planta es un cultivo clave en muchas áreas donde otros cultivos no pueden crecer fácilmente.

raíz casava

Dependiendo de la variedad, la raíz de yuca puede tener ya sea un sabor dulce o ligeramente amargo. Sin embargo, la preparación apropiada de la raíz de yuca antes de su consumo es crucial, ya que la raíz contiene un derivado de azúcar cianuro productoras que pueden ser tóxicos para el sistema digestivo humano. Como resultado, las tribus primitivas desarrollaron un sistema de refinación de múltiples etapas para eliminar el veneno, que incluía rejilla, prensado y calentamiento de las raíces. El proceso moderno de preparación implica sumergir las raíces en una solución de agua durante varios días a la sanguijuela de cianuro, a continuación, lavar y cocinar las raíces a fondo. El cianuro se produce en diferentes niveles dependiendo de la variedad, por lo que comer raíz de yuca cruda no es recomendable.

Cocinar Yuca Raíz

raíz de yuca es alta en carbohidratos, y una raíz de un promedio de tamaño contiene alrededor de 140 calorías. La raíz se prepara típicamente en la misma manera que una papa, añade a guisos y sopas o hervidos y fritos como guarnición. La raíz tiene una textura absorbente que permite que la carne absorba los sabores de especias y otros ingredientes. Además, el jugo de la raíz de yuca a veces se hierve hasta que alcanza un espesor, consistencia de jarabe, y luego con sabor a especias para convertirse en un condimento llamado casaripo.

Otros usos

En la sociedad occidental, el uso más común de la yuca es la harina de almidón derivado de la raíz, que se utiliza para hacer tapioca. Otros usos de la raíz de yuca incluyen panqueques, pan y patatas fritas en rodajas delgadas, similares a las patatas fritas. raíz de yuca se utiliza también en la alimentación animal comercial, fibra para hacer productos de papel y textiles, almidón de lavandería, cerveza y, cuando se fermentan y destilada, como una bebida alcohólica. Cassava incluso se utiliza para producir una forma de etanol para ser utilizado como combustible.