El aumento de Pan Especias
agentes de fermentación están horneando ingredientes utilizados para aumentar el volumen de la masa de pan, masa de galletas y otros productos horneados. Algunos ingredientes utilizan el aire de clara de huevo batida para obtener una torta luz. La mayoría, sin embargo, utilizar uno de los agentes de fermentación más comunes para lograr una textura suave y esponjosa.
Levadura de panadería
Hay tres tipos de levadura de panadero: levadura seca activa, levadura fresca comprimida y levaduras entrantes. levadura seca activa es el ingrediente más común de levadura en productos para hornear como panes. El dióxido de carbono en la levadura reacciona con la humedad, ácidos y azúcar para producir burbujas. Después de la cocción, estas burbujas se lo crean los espacios en la masa o pasta que da a sus productos de panadería una textura aireada.
Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio se utiliza comúnmente en galletas, galletas, panes y pasteles. Cuando el bicarbonato de sodio reacciona con un ingrediente ácido, tal como suero de leche o yogur, que produce las burbujas de dióxido de carbono que ayudan a subir la masa. El bicarbonato de sodio reacciona inmediatamente con la humedad, por lo que todos los ingredientes secos deben mezclarse antes de añadir los ingredientes húmedos.
Levadura en polvo
La levadura en polvo es un agente de fermentación que contiene bicarbonato de sodio, un ácido y un absorbente de humedad. Muy a menudo, los ingredientes en polvo para hornear comprado en la tienda es el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la maicena. La levadura en polvo viene en dos formas: simple y doble actuación. Doble polvo actuación bicarbonato reacciona parcialmente cuando se mezcla con la humedad y termina su reacción cuando se calienta o al horno. polvo Menos comunes de un solo efecto bicarbonato reacciona completamente cuando se mezcla con un líquido.
El amoníaco de Baker
El bicarbonato de amonio, también conocido como bicarbonato de amonio, es difícil de encontrar en los supermercados y no un agente de fermentación popular. Debido a su fuerte sabor y olor, que se utiliza comúnmente en las recetas de productos horneados pequeñas, tales como galletas de jengibre.