Cómo cocer al horno un bistec New York Strip

Mencionar la palabra "carne" y "cocina" en la misma frase y la mayoría de la gente va a pensar inmediatamente en la cocción de la parrilla del patio trasero. Sin embargo, hay circunstancias en que la parrilla no es factible, como en un apartamento o cuando es tiempo de invierno. En lugar de permitir perfectamente buenos filetes de tira de Nueva York para languidecen en el congelador durante meses (y el riesgo de ser arruinados por las quemaduras por congelación), considere la cocción en el horno para una experiencia verdaderamente carne jugosa.

Instrucciones

1 Preparar la carne. Retire los filetes del paquete y secar ligeramente con una toalla de papel. Sears carne seca mejor.

2 Dorar los filetes. Añade un par de cucharadas de aceite de oliva (sólo lo suficiente para cubrir el fondo) a la sartén y el calor. Una vez que el aceite de la sartén y están calientes, añadir sus filetes. Cocinar tres a cuatro minutos en cada lado, lo suficiente para conseguir un buen fiador. Retire los filetes de la sartén y colocar en una fuente para horno. Verter el jugo de la sartén con los filetes.

3 Hornear los filetes. Inserte el termómetro de carne en uno de los filetes, y coloque la bandeja en un horno a 350 grados. Dependiendo del grosor de las carnes, un filete poco rara o sólo medio puede tomar unos 10 minutos. Compruebe el termómetro de carne a menudo para determinar el punto de cocción preferido.

4 Deje que los filetes respiran. Retire la sartén del horno y permitir que los filetes de tira para sentarse sin tocar durante al menos 10 minutos. Esto permitirá que se termine de cocinar y para asegurarse de que los jugos no fluyen hacia fuera en el primer corte.

Consejos y advertencias

• Su fuente para horno debe ser lo suficientemente grande para contener todos los lomo de ternera sin overlapping.Remove los filetes del horno unos cinco grados antes del punto de cocción la temperatura requerida.
• No envuelva o cubra los filetes con papel de aluminio antes de la cocción. Van a perder la preciosa fiador se pone en ellos y no tan buen sabor.