Cómo hacer auténtica cocina criolla

Auténtica cocina criolla tiene su inicio en la zona del delta del Mississippi a principios de 1800. Como español, francés, recetas e ingredientes americanos africanos-americanos y los nativos se combinaron gradualmente, nació la cocina criolla. Si usted está dispuesto a invertir en algunos nuevos ingredientes y experimentar con algunos nuevos métodos de cocción, se puede aprender a cocinar auténtica cocina criolla.

Instrucciones

1 Tenga en su despensa. Para cocinar criolla, necesitará la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla, el archivo (sasafrás tierra hojas), carne de res y de pollo, camarones, salchichas andouille, taso (sazonada y pavo ahumado, carne o jamón), quimbombó y aceite de cocina. Un poco de grasa de tocino agregará sabor maravilloso a sus platos.

2 Encontrar algunas recetas. Visite su biblioteca o librería o buscar en línea para un auténtico libro de cocina criolla.

3 Comprar los mejores ingredientes más frescos, se pueden encontrar. La cocina original criolla fue hecha con ingredientes recién recogidas de cosecha propia. Visite a su granjero local del mercado, carnicería o tienda de comestibles orgánicos de ingredientes frescos y saludables.

4 Aprende a hacer un roux. Un roux es una salsa blanca o marrón que forma la base de muchas recetas criollas. Cuanto más tiempo se cocine el roux, más oscuro y más sabroso que llegará a ser. Si aparecen manchas negras, sin embargo, que ha grabado y tendrá que empezar de nuevo.

5 Comience lentamente. Aprende a cocinar uno o dos platos auténticos criollos, como Gumbo o jambalaya. Una vez que domine estas recetas básicas, agregar más a su repertorio.

Consejos y advertencias

• Para obtener ayuda para hacer un roux, ver eHow de "Cómo hacer un Roux".