Cómo cortar la perca

October 12

Cómo cortar la perca


Perca es un panfish cubierto de escamas se encuentran comúnmente en los lagos, ríos y arroyos del interior de América del Norte, Europa, Australia y Asia. La perca amarilla es la percha más común en los EE.UU. y Canadá. Pueden crecer tan grande como 5 libras, pero la mayoría son capturados perca entre 1 y 2 libras. Hay un gran mercado comercial para la perca y se vende comúnmente como pescado blanco en muchos mercados de pescado. Cortar o filetear una percha requiere un cuchillo afilado y un poco de técnica.

Instrucciones

1 Enjuague la percha con agua y séquelo con una toalla de papel. Coloque el pescado en la tabla de cortar con la cabeza mirando hacia su mano no cuchillo. Coloque un par de dedos en la boca de la percha, a continuación, deslice el borde afilado del cuchillo deshuesado debajo de la papada.

2 Cortar en el lado de la percha todo el camino a lo largo de la columna vertebral a la base de la cola. Use guantes resistentes a los cortes, si se desea. Ángulo de la cuchilla para cortar ligeramente hacia arriba lo más cercano a la cola como sea posible. Enjuague la sangre lejos de la junta, según sea necesario.

3 Repita el paso 2 para el otro lado de los peces. Guarde la carcasa para el cebo o descarte.

4 Voltear los filetes más - la piel hacia abajo - y retirar los huesos de las costillas a lo largo de la carne dentro de usar el cuchillo. Desechar la sección de hueso de la costilla.

5 Ejecutar el cuchillo a lo largo del borde posterior del filete y hacer una pequeña incisión entre la piel y la carne. Ejecutar el cuchillo paralelo con la tabla de cortar para quitar la piel. Desechar la piel.

6 Repita el paso 5 para el otro filete. Cocine de inmediato, refrigerar o poner en hielo en un recipiente si usted está en un barco.


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