Cómo utilizar ácido cítrico para mantener la fruta de Browning

Ciertas frutas, como manzanas y plátanos, marrón rápidamente después de ser cortado en rodajas. Esto hace que la fruta poco atractivo visualmente cuando se añade a las ensaladas de fruta, o congelados, enlatados o deshidratados. Una forma de prevenir el pardeamiento es tratar la fruta cortada con un baño de ácido cítrico. Las frutas cítricas, como naranjas y limones, contienen ácido cítrico, que es por lo que no requieren dicho tratamiento, y por qué su jugo se utiliza a menudo para evitar el oscurecimiento de otras frutas.

Instrucciones

1 Combine 1 cucharada. de ácido cítrico con 1 galón de agua fría en un bol y mezclar.

2 Agregar los trozos de fruta cortada a la taza inmediatamente después del corte, sumergiendo completamente el fruto en la solución líquida.

3 Dejar que el cuajado de los frutos durante 15 minutos en la solución antes de retirar y drenaje del líquido.

Consejos y advertencias

• Más eficiente que el ácido cítrico es el ácido ascórbico.
• Si usted no tiene ácido cítrico, usar limón o jugo de naranja para bañar la fruta.