Cómo comprar un asado

January 19

Cómo comprar un asado


Tradicionalmente, asar un corte de carne significaba convirtiéndolo en un asador sobre un fuego abierto. libros de cocina antiguos todavía se diferencian entre las carnes asadas y "al horno", aunque la distinción ha perdido desde hace mucho tiempo un significado real. Hoy en día, a pesar de que cocinamos nuestros asados ​​en un horno, las cualidades de un buen asado siguen siendo prácticamente la misma. Mantener unas cuantas reglas sencillas en mente a medida que tienda le ayudará a elegir el asado de la derecha, y saber cuánto comprar.

Instrucciones

1 Calcular el tamaño de la carne asada que necesita. Generalmente el peso de un asado se contraerá un 25 por ciento durante la cocción, o hasta 40 por ciento si contiene huesos. Por lo tanto, un asado con hueso de 10 libras le dejará con seis libras. o menos, después de la cocción y el corte en lonchas. Eso es 12 8-oz. porciones, o 16 6-oz. porciones.

2 Compruebe el tamaño de su molde para hornear. Si es demasiado pequeño para contener un asado del tamaño correcto, añadir un molde para hornear grande a su lista de compras. Si rara vez cocinar un asado de este grande, un tostador de papel desechable puede ser su mejor opción.

3 Elegir un corte. cortes de primera calidad, tales como costilla, lomo o Striploins enteros, son excelentes asados, pero su precio las relega a las ocasiones especiales. tripa de vaca, de cerdo hombros o las piernas de cordero son excelentes para asar. Ver lo que su carnicero tiene a la venta.

4 Considere la grasa. cortes más grasos funcionan bien durante más tiempo, tueste lento. Para basear, querrá al fin una fina capa de grasa alrededor de la parte exterior de la carne, para protegerlo de endurecimiento y secado en el horno caliente.

5 Recuerde que debe comprobar el grado de la carne. Con la carne de vacuno, por ejemplo, calidades de primera elección y son superiores a seleccionar y tendrán un precio más alto. Elegir como su gusto y presupuesto indican.


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