Cómo curar el jamón de jamón

Jamón serrano es un alimento básico comida italiana utilizado con frecuencia en platos de desayuno, hor d'oeuvres, y pasta. Significa "jamón" en italiano y es un jamón curado, que se sirve tradicionalmente en rodajas finas sin cocinar. Para curar el jamón significa para preservar o prepararla mediante la salazón y el secado. El proceso de curado suele tardar ocho meses a dos años en completarse.

Instrucciones

1 Retirar el hueso del jamón. Preparar una mezcla de varias especias como el ajo, el clavo, la canela, la nuez moscada y la sal del mar. La sal de mesa no debe usarse porque contiene yodo.

2 Colocar el jamón en una superficie que no absorbe líquidos, y comenzar a cubrir el jamón con la mezcla de especias. Deja la carne en la superficie durante unos cuatro días.

3 Cubrirlo con más especias, en particular, más la sal del mar. La sal hace que el proceso de secado más rápido, ya que ayuda a drenar el líquido del jamón. Deje el jamón en la superficie, y se deja reposar durante 30 días. Agitar el jamón para eliminar cualquier exceso de sal. Dejar reposar durante otros 10 a 15 días.

4 Enjuague el jamón y lo cuelga a secar en un lugar oscuro y fresco durante unos tres meses. A continuación, cubrir el jamón con manteca de cerdo, y deje que cuelgue durante otros ocho a diez meses. Algunas personas permiten que el jamón para pasar por otros 10 meses; esto permite que los sabores se desarrollan realmente en el jamón.