Cómo congelar Profiteroles

Profiteroles, un postre francés clásico, se pueden preparar fácilmente por adelantado y se congelaron, tanto antes como después de la cocción. Profiteroles están hechos con pasta choux, un tipo de masa pastosa cocinado en la estufa y el horno en rondas de pastelería, tamaño bocado pequeño. La masa se divide por la mitad y se rellena con helado, crema pastelera o crema batida, y luego rociados tradicionalmente con una salsa de chocolate. La congelación del preparado, pero sin hornear, la masa antes de tiempo hace que el montaje profiteroles frescos rápido y fácil. Sin embargo, también se puede congelar los profiteroles reunidos rellenos de crema de hielo, la descongelación de ellos justo antes de servir.

Instrucciones

La congelación antes de hornear

1 Verter la masa choux preparado en una manga pastelera con una punta equipada. Si usted no tiene una manga pastelera, se puede poner en una bolsa grande con cierre congelador y corta la punta de una de las esquinas de la bolsa.

2 Pipa de montículos de igual tamaño, masa de aproximadamente 1 a 2 pulgadas de tamaño, sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. El espacio fuera por lo que son por lo menos 2 pulgadas de distancia. Pulse la flecha abajo los picos en cada montículo de masa, que se forman a partir de tuberías, para evitar que se queme antes de que el resto de los hornea profiteroles.

3 Coloque la hoja de masa de profiteroles en el congelador y permita que se congelen por completo. Eliminarlos de la bandeja para hornear y guardar en un recipiente hermético en capas, con una hoja de papel de congelador o papel de pergamino entre cada capa, hasta que esté listo para hornear la masa. Se puede congelar durante un máximo de 2 meses, pero son mejores cuando se hornea tan cerca fresco como sea posible.

La congelación del producto ensamblado Profiteroles

4 Dividir al horno y se enfrió pasteles profiteroles por la mitad y rellenar con una bola de helado, crema pastelera o crema batida estabilizado. Trabajar con rapidez cuando se trabaja con helado para evitar que se derrita.

5 Coloque los profiteroles montados sobre una placa de horno y colocar en el congelador hasta que la masa y el relleno se congelan sólido.

6 Envolver cada profiterole congelado cuidadosamente en papel de plástico y volver al congelador, almacenándolos en un recipiente grande, hermético. Cuando esté listo para servir a ellos, dejarlos reposar a temperatura ambiente durante unos 5 a 10 minutos antes de servir y rociar con una salsa de chocolate caliente. Servir profiteroles montados y congelados a menos de 3 a 5 días para disfrutar de ellos en su mejor momento.

Consejos y advertencias

• Para hornear la masa congelada profiteroles, colocarlos en una bandeja para hornear forrada y hornear en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit durante aproximadamente 10 a 12 minutos, o hasta que la masa se envanece, marrón dorado y firme. Dejar enfriar sobre una rejilla. Dividir los pasteles y llenarlos con crema pastelera, crema batida estabilizado o una bola de helado, y luego rociar con la salsa de chocolate, o darles una capa de azúcar en polvo.
• Al enfriar la masa de profiteroles, partirlos mientras está caliente para permitir que los centros se enfríen y se sequen, en lugar de obtener empapado.
• Utilice siempre estabilizado crema batida, especialmente cuando la congelación, por lo que va a mantener su forma. Puede adquirir estabilizadores comprados en la tienda y seguir sus instrucciones, o puede agregar 1 cucharada de almidón de maíz para cada 1 taza de crema, después de llegar a la etapa de hacer punto de nieve crema batida. Continuar batir a punto de nieve.