Cómo iniciar un pan de masa fermentada de arranque

August 11

Cómo iniciar un pan de masa fermentada de arranque


masa fermentada puede durar años, el tiempo que se cuida debidamente. Un motor de arranque es una de las dos formas principales de hacer crecer el pan, el otro es la levadura, y se presta un fuerte sabor amargo que se desee al hacer ciertos tipos de panes. Esta es la forma tradicional de hacer el pan, ya que permite que la levadura crezca de forma natural. Es fácil de crear y fácil de mantener con varios ingredientes clave.

Instrucciones

1 Coloque la harina en el frasco y hacer un pequeño hueco en el centro.

2 Vierta el agua en el pozo y poco a poco mezclar los dos juntos.

3 Se agita la masa durante cinco minutos, hasta que esté bien incorporado.

4 Cubrir el recipiente con el paño y colocar en un lugar cálido, como una cocina cerca de una estufa, durante dos o tres días. Se debe emitir un olor agrio después de varios días.

5 Despegar la corteza que se ha formado sobre la masa. Mezclar 1/2 taza de harina y 1/4 taza de agua con la masa original al "refrescar" la misma.

6 Cubrir la masa de nuevo y lo deje en un lugar cálido durante 24 horas más. Ahora está listo para usar.

Consejos y advertencias

  • Cada par de días, 'refrescar' la masa. Se puede usar continuamente durante años, siempre y cuando su refrescado.

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