Cómo cocinar cangrejos azules y almejas

August 23

Usted puede tener su propia fiesta inspirada en el mar al vapor grandes cantidades de almejas y cangrejos azules. Si bien las almejas necesitan preparación y limpieza de varias horas antes de cocinar, una vez preparado, el almejas y cangrejos de vapor en una olla grande de agua en cuestión de minutos. Tenga en cuenta que los cangrejos azules tienen menos carne por lo que tendrá alrededor de 2 libras de cangrejos vivos por persona.

Instrucciones

Hacer las almejas

1 Combine 1 galón de agua con sal kosher 1/3 taza en una cubeta de 2 galones de tres a cuatro horas antes de cocinar. Inmediatamente añadir todas las almejas vivas y dejar en remojo hasta 1 hora antes de cocinar por lo que las almejas purgará su suciedad. No utilice sal yodada porque va a matar las almejas; después de la inmersión, las almejas todavía deben estar vivo.

2 Colar las almejas vivas, remojadas en un colador y enjuague a fondo. Frote sus conchas con un cepillo para eliminar cualquier resto de suciedad.

3 Ponga 2 cucharadas. mantequilla en el fondo de la olla de vapor a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla y cocinar hasta que se vuelvan suaves y translúcidos. Verter el vino y salsa de pimienta caliente sobre el ajo y la cebolla en el fondo de la olla de vapor y llevar la mezcla a ebullición.

4 Colocar las almejas vivas dentro de la parte superior de la olla. Coloque la parte superior a la parte inferior de la olla de vapor y cubrir con una tapa. Vapor las almejas durante 10 minutos hasta que todas las conchas abiertas. Retire las almejas a una mesa cubierta en papel de periódico y servir con horquillas de mariscos, pan crujiente y la mantequilla derretida.

Hacer que el cangrejo azul

5 Llene la olla vaporera con agua. Asegúrese de que el nivel del agua no va a tocar la base de la cesta de vapor colocando la cesta de vapor en la parte superior de la olla. Retire la canasta y añadir 2 cucharadas. de ebullición del cangrejo sazonar al agua.

6 Llevar el agua en la olla a hervir. Coloque la cesta de vapor en la parte superior y poner los cangrejos vivos en la cesta de vapor. Al manipular los cangrejos vivos, use guantes o pinzas pesadas de uso. Recoger los cangrejos de la parte posterior entre el conjunto posterior de las piernas con el dedo pulgar en la parte superior de la carcasa y el resto de los dedos por debajo.

7 Tapar la olla con una tapa y vapor los cangrejos durante 8 a 10 minutos o hasta que los cangrejos se vuelven de color rojo brillante.

8 Servir los cangrejos encima de las tablas de periódicos cubierto con mantequilla derretida, pan crujiente y baberos, servilletas, cuchillos pequeños Recortes y pequeños mazos de madera.

9 Comer los cangrejos azules. Tire de las pinzas de las garras del cangrejo. Desenroscar las patas traseras. Tire de las patas restantes fuera. Cuña de su cuchillo en la parte inferior del cangrejo entre la carne y la cubierta de base (delantal) y quitar el delantal. Girar el cangrejo y repita la operación de quitar la carcasa superior. Cortar las branquias y la mostaza de la parte inferior del cangrejo. Cortar la carne restante de la cáscara y comer. Romper las garras con el mazo y tirar de la carne de patas con sus dientes. Desechar la cáscara y pasar a la siguiente cangrejo.

Consejos y advertencias

  • Hacer de este una comida completa. Para cada persona, hervir 1 mazorca de maíz y 2 patatas pequeñas calderas reducido a la mitad durante 5 a 7 minutos en el agua de cangrejo de ebullición. Retire las verduras del agua antes de añadir los cangrejos.
  • Utilice sólo los cangrejos vivos y almejas al cocinar.

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