Cómo cocinar Cemitas
Cemita se refiere a un sándwich de América del Sur que se originó en Puebla, México. Aunque existen algunas variaciones regionales de cemita, la mayoría incluyen tiras de queso Oaxaca, hojas Pápalo y aguacate. Carnes de uso común son la carne de cerdo, carne de res o pollo, aunque algunas versiones usan frijoles fritos o papas fritas como material de relleno. El pan cemita abundante y rústico usado en el sándwich tiene una consistencia masticable y puede soportar los muchos ingredientes utilizados en la preparación.
Instrucciones
Preparación
1 Quitar los tallos y las semillas de dos chiles guajillo Chile y uno anchos. Calentar una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto durante tres minutos y tostar los chiles pulsando sobre ellos con unas tenazas. Retire la sartén del fuego y coloque los chiles en un recipiente con agua tibia y dejar que se empapen durante 20 minutos.
2 Retire el exceso de grasa y tejido conectivo de 2 chuletas sin hueso de costilla de cerdo. Coloque un pedazo de papel film sobre una tabla de cortar. Coloque las chuletas en la tabla de cortar y cubrir con otro trozo de film transparente para evitar la contaminación cruzada. Aplanar la carne de cerdo a un espesor uniforme de 1/8 pulgadas. (Ver referencias uno y tres)
3 Calentar una sartén a fuego lento durante tres minutos. Añadir 1/4 cucharadita. semillas de comino, clavo de olor entero uno y dos granos de pimienta negra a la olla y pan tostado durante un minuto. Coloque las especias tostadas en una licuadora con 1 cda. vinagre de vino tinto, 1 diente de ajo pelado, 1/4 taza de agua, 1/2 cucharadita. se seca y desmenuzada orégano mexicano, 1 cucharadita. cilantro y los chiles remojados y el pulso hasta que se mezcle bien.
4 Cubra las chuletas de cerdo con la mezcla de Chile y envolver herméticamente en papel film. Coloque la carne de cerdo en un plato, colocar en el estante inferior del refrigerador y deje que se macerar durante dos horas. Pelar un aguacate, retire la semilla y machacando.
Asamblea
5 Calentar 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante tres minutos. Temporada de la carne de cerdo al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro y añadirlos a la sartén.
6 Saltear la carne de cerdo hasta que estén cocidos, aproximadamente 1 1/2 minutos por cada lado. Mantenga la cálida carne de cerdo por vagamente envolver con papel de aluminio. Coloque la rejilla del horno en el nivel medio y el calor de la parrilla.
7 Escudo dos bollos cemita partidos por la mitad con una fina capa de aceite de oliva y colocarlos en una lámina recipiente de corte lados arriba. Colocar los bollos en el horno hasta que estén dorados y tostadas, aproximadamente un minuto. Difundir 1/4 del puré de aguacate en las superficies de corte de cada pan.
8 Colocar una hoja pápalo en la parte inferior de cada bollo seguido de una pieza de carne de cerdo. Añadir 1 1/2 Oz. de queso rallado cadena de quesillo, 2 oz en rodajas finas las cebollas rojas, dos rebanadas de tomates Roma y otra hoja pápalo. (Véanse las referencias de uno, dos y tres)