Cómo hacer un Roux blanco para la crema Salsas

salsas de crema de luz son uno de los favoritos de Louisiana. Cangrejo y crema de cangrejos salsas se sirven como acompañamiento a una variedad de mariscos, incluyendo bagre ennegrecida, la gallineta y el tapizado platija. Roux blanco es la base de estas salsas de crema. Este tipo de Roux se hace con harina y mantequilla, mientras que el roux oscuro usado en Gumbo y otros platos se hace con harina y aceite.

Instrucciones

1 Derretir la mantequilla en la sartén a fuego alto.

2 Continuar calentando la mantequilla derretida hasta que esté ligeramente marrón, teniendo cuidado de evitar que se queme la mantequilla.

3 Reduce el calor a nivel medio. Poco a poco comienzan a agregar la harina, asegurándose de batir la mezcla constantemente a medida que lo hace. La textura de la roux debe girar ligeramente pastoso.

4 Verter la leche o crema a medida que continúe a moverse. El roux debe convertirse en una mezcla cremosa salsa similar a como se remueve en la leche. El roux es completa una vez que se logra esta consistencia.

5 Añadir inmediatamente a su salsa de crema o almacenar para su uso posterior.

Consejos y advertencias

• Al hacer un roux, siempre es una buena idea tener más harina, leche o crema a su alcance en caso de que el saldo de la roux necesita ser ajustado.