Cómo cocinar la carne de ciervo y eliminar el sabor Gamey

Carne de venado o ciervo, se refiere a los recortes tomados de los ciervos cazados o de cría. La carne de venado es a menudo descrito como teniendo un sabor de gusto fuerte. Los animales más viejos, o animales que tenían altos niveles de adrenalina cuando murieron, tendrán este sabor desagradable, que puede ser descrito como terroso, o desagradablemente fuerte y picante. Se puede cocinar la carne de ciervo y eliminar el sabor de gusto fuerte con el uso cuidadoso de los adobos.

Instrucciones

1 Mezcle el vinagre blanco y agua en una bandeja para hornear. Coloque la carne de venado en la mezcla de agua y cubrir con una hoja de plástico. Refrigerar durante 12 horas.

2 Retire la carne de venado de la bandeja para hornear y enjuagar la carne en agua fría. Enjuague el molde para hornear y coloque la carne de venado de nuevo en ella. Verter la leche sobre la carne hasta que esté completamente sumergido. Cubra la cacerola con papel plástico y refrigere durante dos horas adicionales.

3 Enjuague la carne y secar con una toalla de papel. Frote el exterior de la carne con aceite vegetal y espolvorear con sal y pimienta negro al gusto.

4 Verter el aceite vegetal en una sartén y colocar a fuego medio durante cinco minutos. Coloque la carne de venado preparado en la sartén y deje que se cocine durante siete minutos por pulgada de espesor. Voltear la carne y cocinar durante otros siete minutos por pulgada.

5 Coloque un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne de venado. Si no ha leído por lo menos 160 grados Fahrenheit, continuar la cocción durante otros dos minutos. Repita la prueba termómetro.

6 Retirar la carne de la sartén y dejar reposar durante cinco minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Un poco de carne de ciervo tiene un sabor gamey no se puede quitar. Si su carne aún tiene un sabor de gusto fuerte, servirlo con un poco de salsa de carne para disimular el sabor.