Tomates todo frente Puré

October 25

Tomates todo frente Puré


La desconcertante variedad de productos de tomate en el supermercado puede presentar un dilema real para el cocinero principiante. Los matices de cuándo usar su totalidad o en puré, fresca o enlatada, puede ser bastante difícil de alcanzar. Para estar seguros, cada uno tiene sus fortalezas y debilidades.

Tomates frescos enteros

En la temporada alta, cuando los tomates frescos madurados están fácilmente disponibles, tomates enteros frescos son ideales para cocinar - o tal vez poner sobre una rebanada de pan tostado. Por lo general, los tomates se recogen inmadura, para que puedan ser empaquetados y enviados sin convertir en papilla. Sin embargo, durante el pico de la temporada, los tomates pueden ser locales habían madurado completamente a precios razonables. Preparar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante 30 a 45 segundos, y luego en agua con hielo. Extraer las pieles sueltas, y exprimir las semillas y el jugo de medio.

Enteros tomates enlatados

Cuando enteros tomates frescos no están disponibles, los tomates enlatados enteros son un sustituto aceptable. Los tomates con destino a conservas generalmente sólo viajan una distancia corta, y se pueden cosechar en una etapa más madura de las destinadas al supermercado. tomates enlatados son tratadas con una pequeña cantidad de ácido cítrico para garantizar un nivel constante de acidez, lo que les da un sabor brillante, fresco. tomates enlatados también se tratan con cloruro de calcio, que conserva su textura.

Pure de tomate

puré de tomate ya se cocinan y se procesan para producir una textura gruesa y saucelike. Por lo general carecen de sabor fresco de los tomates enteros en conserva, pero siguen siendo un producto muy útil. Puede añadir el puré directamente a las sopas y salsas sin ninguna preparación adicional, y simplemente diluyendo con crema y sazonar, se puede hacer una sopa de tomate pueda reparar.

Propósito

De los tres - tomates frescos enteros, tomates enlatados enteros y puré de tomate - puré de tomate es probablemente la más conveniente, cuando el tiempo y la facilidad de preparación son cruciales. Se tarda sólo unos minutos para convertir el puré y uno o dos otros ingredientes en una sopa o salsa sabrosa. Los tomates frescos tienen sabor dulce, y no tienen igual en salsas y salsas que conservan su sabor fresco. Se puede utilizar tomates frescos y tomates enteros en conserva de manera intercambiable para hacer su ragú favorita, ya sea cocido o hasta que esté suave izquierda grueso y rústico en apariencia.


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