Cómo convertir tiempos de cocción por convección

December 8

Cómo convertir tiempos de cocción por convección


Los hornos de convección funcionan mediante la circulación de aire caliente en lugar de sólo la producción de calor radiante como hornos ordinarios hacen. Esto ahorra energía por la cocción de los alimentos más rápido y a temperaturas más bajas. La conversión de una receta para el uso en un horno convencional a cocinar con un horno de convección y viceversa no es una ciencia exacta, pero hay algunas pautas básicas que usted puede seguir. Lo mejor es hacer una prueba de funcionamiento de diferentes recetas para ver qué método es superior.

Instrucciones

1 Considere la receta que desea realizar. Los hornos de convección son mejores para dorar y tostar los alimentos que los hornos convencionales; ellos, por ejemplo, crear una corteza más gruesa en el pan. Si el éxito de la receta depende de las capacidades de la corteza de decisiones de el horno de convección (o, a la inversa, si normalmente hacerlo en un horno convencional y no debe tener una corteza), no trate de convertir la receta.

2 Bajar la temperatura del horno por 25 grados Fahrenheit al convertir una receta horno convencional para horno de convección. O bien, si la conversión de un tiempo de cocción por convección de un horno convencional, elevar la temperatura de 25 grados.

3 Disminuir el tiempo de cocción en un 25 por ciento para un horno de convección (o, para un horno convencional, aumentarla por 1/3) como una alternativa a los cambios de la temperatura de cocción.

4 Disminuir la temperatura del horno por 25 a 50 grados para un horno de convección (o aumentarla en la misma cantidad para un horno convencional) al cocinar recetas para los platos cubiertos con un largo tiempo de cocción.

5 Probar la comida que esta hecho, sin importar el método de conversión, alrededor de cinco a 10 minutos antes del tiempo de cocción. Evite abrir la puerta del horno de convección más que esto, ya que se puede perder una cierta cantidad de calor por segundo que la puerta está abierta.

Consejos y advertencias

  • Coloque el alimento en el centro de un horno de convección de manera que el aire circula de manera uniforme.
  • Cocinar demasiada comida en un horno de convección a la vez puede aumentar el tiempo de cocción.

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