¿Todavía puede utilizar bicarbonato de sodio para la vieja que hace las magdalenas?

August 29

¿Todavía puede utilizar bicarbonato de sodio para la vieja que hace las magdalenas?


Lo ideal sería que su cocina sería abastecido con cualquier ingrediente que necesita en cualquier momento, siempre fresco y listo para usar. La vida real no suele funciona de esa manera, ya sea porque los ingredientes son olvidados en el tiempo de las compras o porque rara vez los utilizan. La mayoría de los ingredientes secos de almacenamiento prolongado, como la sal y el azúcar, todavía se pueden utilizar en sus magdalenas, incluso cuando son viejos, pero el bicarbonato de sodio a veces puede ser problemático, por lo general en función de la humedad de su clima.

leudantes

Leudantes que su luz productos de panadería y suaves mediante la creación de pequeñas cantidades de dióxido de carbono gaseoso. El gas es atrapado en la masa y forma miles de burbujas, como pequeños globos, que dan sus panes y pasteles su altura y ligereza. En panes, levaduras consumen azúcares y producen dióxido de carbono como subproducto. El bicarbonato de sodio y polvo de hornear, que está hecha de bicarbonato de sodio, producir dióxido de carbono a través de una reacción química.

Ácidas y básicas

El bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio, que es una sustancia base o alcalino. Cuando se combina con un ingrediente ácido, reacciona por la formación de espuma vigorosamente y la producción de dióxido de carbono. Recetas que utilizan bicarbonato de sodio producen esa reacción mediante la inclusión de ingredientes ácidos, tales como suero de leche, jugo de limón, vinagre e incluso de cacao natural. Si usted vive en un clima húmedo, esta reacción puede tener lugar en cámara lenta mientras el bicarbonato de sodio está en el estante. La humedad en la atmósfera absorbe una pequeña cantidad de dióxido de carbono, por lo que es una forma leve de ácido carbónico. A menos que el sodio se almacena en un recipiente hermético, la humedad puede minar lentamente su poder de fermentación.

Prueba de su Soda

Si no está seguro la edad de su bicarbonato de sodio es, se puede probar fácilmente su potencia antes de comprometerse a hornear los bizcochos. Se agita una cucharada de vinagre en un vaso de agua muy caliente y añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio a partir de su armario. Si se espuma con fuerza, puede seguir adelante y hornear sus magdalenas con confianza. Si no forma espuma o sólo produce una cosecha a medias de burbujas, tendrá que comprar una nueva caja de bicarbonato de sodio.

Sustitución

Si correr a la tienda no es una opción en el corto plazo, se puede sustituir la levadura en polvo para el bicarbonato de sodio en su receta. La levadura en polvo es simplemente bicarbonato de sodio con un ingrediente ácido seco añadido a la misma, por lo que no requiere ningún tipo de acidez en su receta y da un resultado más fiable. Es menos potente, por lo que tendrá que utilizar cuatro veces más que el polvo de hornear. Por ejemplo, si su receta llama para un cuarto de cucharadita de refresco que había necesidad de una cucharadita de polvo de hornear. También debe reducir la acidez en la receta, tal vez mediante la sustitución de la leche entera de suero de leche o la omisión de jugo de limón. El bicarbonato de sodio tiene un poderoso efecto de oscurecimiento, por lo que sus pastelitos no serán tan dorado cuando hayan terminado.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com