Cómo convertir caña de azúcar para el azúcar blanco

El azúcar blanco es la forma más comúnmente utilizada de azúcar en los hogares. El azúcar blanco, sin embargo, comienza como la caña de azúcar. El azúcar de caña tiene un sabor fuerte, y no es apropiado para su uso en una gran cantidad de recetas. La caña de azúcar se somete a un proceso bastante complicado y lleva mucho tiempo que la convierte en azúcar blanco.

Instrucciones

1 Mezclar el azúcar de caña 75 por ciento con 25 por ciento de un jarabe de afinación pesada. Calentar el jarabe a por lo menos 122 grados Fahrenheit, pero no superior a 158 grados Fahrenheit antes de mezclar.

2 Verter la mezcla en la centrifugadora. Añadir agua caliente a la centrifugadora y la puso en alto. Asegúrese de que la proporción es de 10 por ciento de agua a 90 por ciento de la mezcla de azúcar de caña. El calor del agua es flexible y algo más de 105 grados Fahrenheit, pero bajo 160 grados Fahrenheit es aceptable.

3 Mezclar los cristales de azúcar de caña se lava con Sweetwater alta pureza. Añadir agua caliente adicional después de que el azúcar y Sweetwater se han mezclado suficientemente. La relación debe ser de cristales de azúcar 65 por ciento, 25 por ciento de Sweetwater y agua caliente 10 por ciento.

4 Ponga la mezcla de azúcar en el crisol. Mantener la temperatura a 131 grados Fahrenheit. Añadir hidróxido de carbono a la mezcla hasta que el pH alcanza 11.2, y luego aumentar lentamente la temperatura a 194 grados Fahrenheit.

5 Burbuja de gas de combustión de la caldera en la mezcla hasta tiza como sólidos se empiezan a formar. Usted sabe que el proceso se completa cuando el líquido es un color mucho más ligero.

6 Utilice una bomba de líquido para bombear el azúcar líquido a través de un filtro de polipropileno. Esto eliminará la tiza al igual que los sólidos del líquido. Repita este proceso con un filtro de carbón animal y luego una vez más con un filtro de carbón activado. El líquido resultante debe ser transparente.

7 Verter el líquido de azúcar en la tacha y ajustar la temperatura a 145 grados Fahrenheit. Apagar el fuego cuando se forman cristales de azúcar y crecer hasta un tamaño apropiado.

8 Transferir el azúcar blanco ahora en la centrífuga y lo hace girar hasta que el líquido sobrante se separa del azúcar. Vierta agua fría en la centrífuga y centrifugar el azúcar de nuevo hasta que esté todo seco.

9 Coloque los cristales de azúcar en la secadora ajustado a 155 grados Fahrenheit. Apagar el fuego cuando el azúcar es seco y utilizar un pequeño ventilador para soplar aire frío a través del azúcar refinado. Deje el ventilador durante un mínimo de 24 horas.

Consejos y advertencias

• Alta jarabe verde se puede utilizar como alternativa a la afinación jarabe.
• Añadir polvo de azúcar para el proceso de ebullición para mejorar la formación de cristales de azúcar.