Cómo hacer salmón en salsa de limón y berro

Salmón en salsa de limón y el berro es un plato italiano fácil que se puede preparar de forma rápida, por lo que es ideal para cenas entre semana o huéspedes almuerzo. La combinación de ingredientes simples, tradicionalmente vinculados como filetes de salmón, eneldo, limón y vino blanco seco con una salsa de crema de leche y el berro crea un plato rico en cuanto a presentación y sabor. Sirva con una hogaza de pan francés caliente y un vaso de vino blanco fresco y seco.

Instrucciones

1 Coloque los filetes de salmón en una sartén grande antiadherente saltear y añadir 6 cucharadas. de mantequilla sin sal, 3/4 taza de Sauvignon blanc, 1/8 cdas. la sal del mar, 12 granos de pimienta negra, dos ramitas de cada uno de eneldo y estragón y un limón en cuartos. Cubra la sartén y llevar a ebullición. Reducir el calor y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.

2 Retire el salmón de la sartén y reservar el líquido de cocción, colarlo con un colador fino. Quitar la piel y los huesos de salmón y coloque el salmón en un plato caliente, cubierta hasta que se necesite.

3 Traiga una olla grande de agua salada a hervir. Añadir la pasta penne y 1 cda. del aceite de oliva y cocer durante 10 a 12 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir la pasta y la llovizna del 2 cucharadas restantes. aceite de oliva sobre la parte superior. Coloque la pasta en un plato grande de la porción y la parte superior con los filetes de salmón reservados.

4 Para hacer la salsa, derrita 3 cucharadas. de mantequilla sin sal en una cacerola mediana y añadir 1/3 taza de harina. Revuelva en 1/2 taza de crema de leche y añadir 8 cucharadas. del líquido de cocción reservado. Añadir el zumo de limón y la ralladura de dos limones y cocine durante 8-10 minutos a fuego medio. Añadir 3 Oz. berros a la salsa y sazonar con sal y pimienta recién molida negro al gusto. Retire la salsa del fuego.

5 Verter la salsa sobre el salmón y pasta y servir inmediatamente.