¿Qué es el ennegrecimiento condimento?

Una de las formas más sabrosas de preparar los alimentos, ennegrecimiento es una técnica que la gente de todo el mundo disfrutan. El sabor picante y atractivo color oscuro son parte integrante de este plato hogareño. Originalmente concebida como una receta de pescado, sazonar ennegrecimiento hoy se usa para tratar todo tipo de alimentos, incluyendo camarones, carne, pollo, cerdo e incluso verduras. Ennegrecimiento añade un delicioso elemento ahumado, picante, a los alimentos que muchas personas encuentran irresistible. Sin embargo, hacer el condimento ennegrecimiento y utilizando a menudo puede parecer complicado, pero en realidad no tiene que ser.

Historia

La mayoría de la gente asume que el ennegrecimiento es una receta tradicional cajún, al igual que el gumbo, jambalaya o etouffee, pero esto es en realidad un concepto erróneo. El proceso de ennegrecimiento fue inventado y perfeccionado por el chef Paul Prudhomme, en K-Paul en Nueva Orleans. Aunque Chef Prudhomme tiene una gran tradición de Louisiana, que en realidad introdujo el proceso hace menos de 30 años. Ennegrecimiento rápidamente tuvo éxito, sin embargo, y ahora se disfruta en todo el mundo. Redfish fue el primer plato a ser ennegrecido, pero este proceso versátil ya se ha aplicado a una amplia variedad de alimentos.

Los hechos

A diferencia de algunos otros alimentos, no existe una receta estándar para ennegrecimiento condimento. Eso significa que cada cocinero y compañía incluye ligeramente diferentes ingredientes. Sal y pimienta se encuentran en casi todas las recetas, y son los más comúnmente acompañados de pimentón, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, el tomillo y el orégano. Algunos de estos ingredientes se pueden dejar fuera, y otras, como la pimienta blanca, pueden ser incluidos. No importa la receta, condimentos ennegrecimiento se aplican por lo general liberalmente justo antes abrasador sartén en una sartén caliente.

Recetas básicas

Si usted está buscando para hacer su propio condimento ennegrecimiento en casa, he aquí una receta que se puede empezar con: 2 cucharaditas. sal kosher; 1 cucharadita. pimienta recién molida negro; 1 ½ cucharadita. pimentón; 1 cucharada. pimenton; ½ cucharadita. tomillo; y ½ cucharadita. orégano. Mezclar bien todos los ingredientes, y ya está listo para comenzar a sazonar. Esta es una receta relativamente básico, así que siéntase libre para ajustar las cantidades de condimentos, y para añadir sus propias especias favoritas.

Mezclas preparado de antemano

Haciendo ennegrecimiento condimento no es realmente difícil, pero puede ser un poco difícil de conseguir las proporciones adecuadas. Muchos cocineros optan por utilizar una mezcla de condimentos ennegrecimiento comprado en la tienda. Hay varios para elegir, todos los cuales por lo general se mantienen en el pasillo de las especias o con otros ingredientes cajún. Asegúrese de que selecciona el condimento ennegrecimiento, en contraposición con el condimento criollo, que no es lo mismo. Si usted está teniendo problemas para elegir entre las marcas, compruebe la lista de ingredientes. El uno con menos conservantes y productos químicos impronunciables probablemente tiene un sabor más auténtico.

El uso de ennegrecimiento Condimento

Usted necesitará una sartén de hierro fundido, el aceite, la mantequilla derretida y el alimento que planea en la cocina. Añadir una o dos cucharadas de aceite a la sartén y calentar a fuego medio hasta que se acaba de fumar. Mientras tanto, moje la proteína en la mantequilla derretida, luego cubra generosamente con el condimento ennegrecimiento. Cocinar la carne en la sartén caliente, moviendo la carne lo menos posible, y voltear una sola vez, a mitad de cocción. Cuando se hace correctamente, el resultado es un picante, crujiente, de forma atractiva costra oscura que da paso a una tierna y jugosa centro. ennegrecidos platos, especialmente el pescado, son muy bien con arroz y verduras frescas estacionales.