Cómo curar el helado

Hace un siglo, el helado casero era un derroche digno de mención. Se requiere el uso despilfarrador de crema y los huevos, el azúcar comprado en la tienda, y la compra de un poco de hielo. Las máquinas de hacer helados de manivela del día también se requiere un equipo motivado para seguir produciendo hasta que el flan era totalmente congelado. Hoy en día, los fabricantes de hielo bajo costo crema han facilitado el proceso para cada uno. Es una simple cuestión de la preparación de la base de helado o crema pastelera, y procesarla en la máquina. Una vez que la mezcla alcanza la consistencia de suave de servir, debe ser templado o "curado" en el congelador.

Instrucciones

1 Prepare a su fabricante de helado como se indica en el manual de instrucciones. Algunos modelos requieren un manguito térmico a congelar durante la noche, en cuyo caso se tendrá que empezar un día de antelación.

2 Preparar la base de crema de hielo como se indica en su receta favorita. Refrigere hasta que esté completamente frío, por lo general dos horas o más.

3 Verter la base de crema de hielo en la máquina para hacer helados preparados. Montar la máquina para hacer helados siguiendo las indicaciones, y vuelva a encenderlo.

4 Procesar las natillas como lo indique el fabricante de la máquina, hasta que se haya alcanzado la consistencia de un helado suave servir rígido. Use una espátula para transferir el helado desde el equipo a un recipiente congelador a prueba. El helado puede ser comido ahora, si lo desea, pero no tendrá la textura del helado comercial.

5 Curar el helado en el congelador durante al menos tres o cuatro horas, y preferiblemente durante la noche. Cucharada y servir como si se tratara de un helado de fabricación comercial.

Consejos y advertencias

• Su helado tendrá una mejor textura si curada en un congelador horizontal o congelador vertical, en lugar de el congelador de su refrigerador. Los congeladores horizontales son típicamente más frío de 10 a 20 grados Fahrenheit, y la congelación rápida proporciona una textura más fina.
• Si usted congela su helado en un congelador horizontal, es posible que desee transferir al congelador del refrigerador más caliente de unas pocas horas antes de su uso. Será más fácil para recoger, si lo hace.
• Casi todas las recetas de helados se mejora mediante la refrigeración de la base de crema pastelera noche a la mañana, antes de batir. El helado tendrá una textura más fina y más ricas que las batido inmediatamente.
• Algunas recetas requieren el uso de huevos crudos. Siempre utilice huevos pasteurizados al hacer estas recetas, para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.