Cómo separar el azúcar y vinagre

Desde el vinagre está hecho esencialmente de azúcares, no se puede separar por completo el azúcar de vinagre. Sin embargo, el vinagre (particularmente balsámico) se puede reducir hasta que el agua se haya evaporado, dejando una salsa de jarabe espeso que contiene el azúcar. Esto también se conoce como un esmalte. Aunque está disponible comercialmente, la reducción de vinagre en casa significa que usted puede controlar su espesor, y no habrá colorantes ni conservantes añadidos.

Instrucciones

1 Vierta vinagre en una cacerola y suba la temperatura a medio-alto.

2 Llevar a ebullición y baje el fuego a bajo.

3 Deje que hierva a fuego lento el líquido durante un máximo de cuatro minutos; por más tiempo y comenzará a grabar. Usted se quedará con un esmalte grueso que seguirán produciendo pérdidas después de haber quitado el calor, hasta que tenga la consistencia de la miel. Deje que se enfríe antes de usar.

Consejos y advertencias

• A medida que el líquido se reduce, literalmente, en cantidad cuando se lo calienta, vierte aproximadamente cuatro veces la cantidad que se va a necesitar en el sartén.
• Utilizar el vinagre reducido a rociar sobre ensaladas, mezcladas con un puré de verduras o como decoración en un plato.
• La reducción de vinagre creará un olor intensamente ácido, así que asegúrese de que abra sus ventanas.