Como fermentar la cerveza con la fruta real

obras de frutas así añadido a la cerveza, pero hay que manejarlo con cuidado. Su primera prioridad es reducir al mínimo las bacterias, de modo cuidadoso lavado de la fruta y su incorporación al sifón la cerveza desde el recipiente de primera fermentación en el recipiente de segunda-fermentación es crucial. Las bacterias tienen la menor posibilidad de supervivencia durante la segunda fermentación debido al alcohol. Cambiar la fruta con prudencia. ¿Todavía quieres degustar la cerveza, por lo que no apaguen a una cerveza ligera como el trigo con un fuerte fruta como la cereza amarga. Experimento con un pequeño lote primero para que lo haga bien cuando se elabora cerveza en volumen.

Instrucciones

1 Remojar uno de los contenedores de 1 galón y el utensilio tiene previsto utilizar para triturar la fruta en una solución de 1 cucharada de blanqueador en 1 litro de agua durante 15 minutos; enjuagar y dejar que ellos se seque al aire.

2 Esterilizar el interior del cubo de plástico que va a utilizar para la segunda fermentación durante 15 minutos y dejar que se seque al aire. Es necesario un cubo de plástico y la tapa 3 o más galones más grandes que la cantidad de cerveza que está fermentando; si está fermentando un lote de 5 galones de cerveza, utilizar un cubo de 8 galones para la segunda fermentación.

3 Esterilizar a 4 pies o más largo tubo de sifón en el agua con cloro durante 15 minutos y dejar que se seque al aire.

4 Retire las semillas grandes, tallos, pozos y follaje de la fruta si está presente y enjuague en un colador con agua corriente fría durante varios minutos. Si la fruta tiene una corteza gruesa - naranjas y melones, por ejemplo - pelarlo. Use 1/2 libra de fruta por cada galón de cerveza si la fruta tiene un sabor fuerte, como frambuesa o cítricos. Utilice 2 libras de fruta por galón si la fruta tiene un sabor ligero, como el melón o durazno.

5 Mash, pulso, romper o picar la fruta hasta picado en trozos y colocarlo en la parte inferior del cubo grande de plástico que va a utilizar para la segunda fermentación.

6 Coloque el cubo de cerveza que ya ha fermentado una vez en la superficie de trabajo. Colocar la cubeta con frutas sobre una superficie por debajo de la parte inferior de la primera cubeta de fermentación. Por ejemplo, se puede colocar el cubo de primera fermentación se le sifón en un contador y el cubo de la segunda fermentación se le sifón en el suelo.

7 Sumergir el tubo de sifón en un recipiente con agua estéril y llenarlo. Al llenar el tubo con agua estéril, que no tiene que succionar el tubo con la boca, que introduce las bacterias de la boca, para conseguir el efecto sifón comenzó.

8 Levante un extremo del tubo desde el recipiente de agua estéril y adjuntar una caña de trasiego a ella. Levantar el tubo fuera del agua, sujeta el extremo abierto del tubo por encima del extremo de la caña de trasiego.

9 Coloque la caña de trasiego en el contenedor de primera fermentación de la cerveza, sin soltar el tubo de sifón por encima de ella. Baje el extremo abierto del tubo de sifón en un fregadero o un recipiente vacío hasta que la cerveza empiece a salir de ella.

10 Mantenga el tubo de sifón sobre la fruta en el cubo de la segunda fermentación después de que empiece a salir y dejar que el flujo de cerveza sobre ella. Después de que la fruta está cubierta con la cerveza, establecer el tubo de sifón en el cubo de la segunda fermentación con la fruta y deje que se finalice el drenaje.

11 Quitar el tubo de sifón de la cubeta cuando la cubeta de primera fermentación está vacío y la cerveza deja de drenar de ella. Cubrir el cubo de la segunda fermentación con una tapa de cierre hermético, pero no uno hermético. Fermentar durante dos semanas, a continuación, proceder a su embotellado.

Si sólo tiene una tapa hermética, asoman unos pequeños agujeros en ella a dejar que los gases de escape durante la segunda fermentación. También puede cubrir el cubo con una gasa, fijarla con una banda de goma y asegure la tapa en ella parcialmente, pero no completamente.

Consejos y advertencias

• No use una bombona de cristal - el gran contenedor que generalmente se usa para la segunda fermentación - cuando se fermenta con la fruta. La fermentación con la fruta crea gas adicional, y dado que la bombona de cristal no puede expandirse, estalla.