Cómo hacer tortillas con polvo de hornear

tortillas al estilo americano tienen una textura suave y esponjosa, aireado que proviene de un movimiento de batido vigoroso y, a veces, un agente de fermentación tales como el polvo de hornear. La levadura en polvo da tortillas levantan mediante la creación de dióxido de carbono, primero cuando entra en contacto con los huevos crudos, y luego cuando los huevos alcanzan cerca de 180 grados Fahrenheit en la sartén. La levadura en polvo no hará nada si no Batir los huevos con vigor y si se utiliza demasiado lento en la estufa, por lo que aún hay que trabajar duro y rápido a fuego moderadamente alto para conseguir la esponjosidad extra que está buscando .

Instrucciones

1 Agrietarse dos huevos en un recipiente de mezcla para cada tortilla y añadir la leche alrededor de 1 cucharada por cada huevo.

2 Añadir una pizca de cada uno de polvo de hornear y la sal kosher además de una grieta o dos de pimienta negro, si se desea. Sólo se necesita aproximadamente 1/4 cucharadita de polvo de hornear por cada dos huevos; un poco más no va a ayudar o perjudicar, de modo que sea una pizca saludable.

3 Batir los huevos vigorosamente hasta que esté espumoso y homogeneizada. Calentar un par de cucharadas de mantequilla o aceite en una sartén antiadherente de 6 a 8 pulgadas a fuego medio durante unos minutos.

4 Verter los huevos en la sartén y dejar cocer hasta que vea la forma cuajada, o alrededor de 10 a 15 segundos. Levante la bandeja y agitar varias veces para ajustar los huevos en los bordes en todos los sentidos.

5 Ponga la cacerola del fuego y dejar que los huevos se cocinan hasta que los cocineros de fondo, aproximadamente 1 minuto. alisar suavemente la parte superior de la tortilla con una espátula de goma, mientras que la parte inferior cocina para igualar hacia fuera.

6 Afloje los bordes de la tortilla con una espátula de goma. Revuelva la sartén y levante la tortilla suavemente con la espátula para comprobar que se mueve libremente en la sartén.

7 Añadir los ingredientes a un medio de la parte superior de los huevos, manteniéndolos al menos una pulgada de los bordes.

8 Doblar la mitad de la tortilla sin ingredientes sobre la otra mitad. Dependiendo de su nivel de dominio, puede utilizar un movimiento rápido de la muñeca para doblar la tortilla o la espátula; incluso se puede deslizar la tortilla en el plato y doblar con las manos - lo que funcione. Servir.

Consejos y advertencias

• Mezclar los huevos a temperatura alta durante aproximadamente un minuto usando un procesador de alimentos, se adhieren licuadora o una licuadora para una tortilla ultrafluffy.
• Cocinar la tortilla tan pronto como sea posible después de mezclar los huevos en su mayor esponjosidad.