¿Puedo remojar los frijoles secos y luego refrigerar para su uso posterior?

Los frijoles secos pueden ser menos caros que los frijoles enlatados, pero requieren un tiempo requiere remojo para ayudar a rehidratar antes de poder cocinarlos. Sumergiéndolos en agua hirviendo y requiere una vigilancia constante de tiempo sobre una estufa caliente, pero remojo antes de tiempo en el refrigerador para que pueda utilizarlos más adelante requiere menos esfuerzo.

Herramientas y Preparación

Está bien para remojar los frijoles en la olla va a cocinar en ellas, por lo que no necesita extra platos sucios. Utilice una olla grande que puede caber en su refrigerador. Utilice una olla con una tapa de cierre hermético, ya que la tapa evitará que los residuos en el refrigerador y es una necesidad cuando finalmente se cuecen las habas. Enjuague los frijoles en un colador bajo agua tibia, los clasifica y la eliminación de cualquier habas arrugadas o rotas y las piedras o pedazos de tierra.

Un refrescante Soak

Durante el remojo los frijoles, necesita cerca de 10 tazas de agua por cada 1 libra de frijoles. Los granos absorberán gran parte de esta humedad a medida que se rehidratan. Después de la clasificación, la transferencia de los granos en la olla y cubrirlas con el agua. Cubrir con la tapa, y luego colocarlos en el refrigerador. Se tarda entre seis y ocho horas para los granos para rehidratar lo suficiente durante el remojo refrigerador, así que es mejor remojar durante la noche o al menos ponerlos en remojo en la mañana para que estén listos por hora de la cena.

Cocinar para arriba

frijoles remojados correctamente se convierten en gordo y más tierno. Si se empapan demasiado tiempo, pueden empezar a partirse. Cuando esté listo para cocinar, escurrir los frijoles y enjuague con agua fresca. Colocarlos de nuevo en la olla y cubrir los frijoles con agua fresca. El tiempo de cocción varía, dependiendo del tipo de grano. En general, cocer a fuego lento los granos de 60 a 90 minutos en una olla cubierta es suficiente. Los granos se hacen cuando son tiernos y suaves.

Solución de problemas y consejos

Frijoles más de un año de edad tardan más en cocinarse, o pueden permanecer duro, incluso después de la cocción, si se han secado demasiado. Utilice habas frescas cuando sea posible. El agua dura también puede evitar el ablandamiento. Si usted tiene agua dura, mezclar 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio en el agua de cocción para cada 1 libra de frijoles para ayudar a ablandar. Si usted tiene los granos adicionales después de cocinar, almacenar en un recipiente cerrado herméticamente en el refrigerador hasta por cinco días, o congelar hasta por un año.