Trivia queso italiano

November 10

Trivia queso italiano


Italia es uno de los productores de queso más importantes de Europa con más de 400 tipos diferentes fabricados en todo el país. Los quesos como el parmesano y mozzarella son conocidos en todo el mundo, pero otros son menos comúnmente disponible fuera de Italia. quesos italianos van de leves a fuertes y cremosa y picante, por lo que no está obligado a ser algo para todos los gustos.

Protección legal

Muchos quesos italianos han estado protegidos geográfica, llamado DOC en italiano para la Denominación de Origen Controlada. Quesos con denominación DOC cumplen con estrictos estándares de calidad, y son producidos en una región determinada utilizando métodos definidos. En el momento de la publicación, 42 quesos en Italia justifican la protección de la denominación DOC.

Ricotta

Entre 2000 y 2010, las exportaciones de ricotta aumentaron de 9,6 toneladas a poco más de 66 toneladas. Ricotta está hecho a partir del suero de la izquierda producción de quesos de cuajada como la mozzarella, provolone y queso de oveja. Ricotta significa "re-cocido" en italiano; el suero de leche de la que se hace se cocina dos veces para fomentar la formación de los sólidos de queso.

Gorgonzola

Gorgonzola es el nombre de la localidad, cerca de Milán, donde se hizo por primera vez. Que data del siglo 9, sus característicos venas azules de moho no aparecieron hasta el siglo 11. Existe un consorcio de fabricantes para la protección de queso Gorgonzola establecido por el gobierno italiano en 1970. Este consorcio vigila el cumplimiento de la legislación que protege el estado artesanal de Gorgonzola.

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano, o parmesano, es madurado por hasta 36 meses para darle su distinta, sabor picante. Tambores de Parmigiano Reggiano pesan 75 libras y tienen un sello que lleva el nombre en la corteza. cortezas de parmesano son tan duros que deben ser cortados con una sierra. Sólo el queso hecho en Italia se puede llamar parmesano.

Marzu cazu (queso podrido)

Este queso maloliente es muy respetado en la isla de Cerdeña. Casu Marzu es un queso de oveja madurado en el aire libre. queso de oveja está hecho de leche de cabra. Durante la maduración, las moscas ponen sus huevos en el queso, lo que lleva a miles de gusanos que se alimentan de incubar y el queso. Los gusanos de alimentación producen una enzima que hace que el fermento de queso, lo que resulta en un terreno blando, untable y queso muy mal. Los gusanos se comen con el queso.

Mozzarella di Bufalo

Mozzarella se hace tradicionalmente a partir de leche de búfalo de agua, a pesar de la leche de vaca es la más utilizada en el siglo 21. mozzarella fresca se hace mediante la inmersión de la cuajada de leche en agua caliente, que le da su característica textura gomosa. La cuajada se trabajaron por el quesero, al igual que un panadero amasa la masa de pan, para obtener un producto final sin problemas. En italiano "mozzare" significa cortar, lo que le da a este queso su nombre.

Queso Cómic

En el Festival de Comida de Turín de 2010, los fabricantes de queso italiano Fattorie Fiandino presenta un tambor de su queso Gran Kinara con una tira cómica grabado en la corteza. La tira, que fue diseñado por el reconocido ilustrador italiano Giorgio Sommacal, cuenta la historia de Italia.


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