Es tienda de ultramarinos pescado Seguro para Sushi?
El factor más importante para hacer sushi en casa, además de aprender las técnicas de envoltura, es la elección de pescado de alta calidad. Los peces equivocadas pueden convertir su delicia de sushi en un paquete de tamaño de un bocado de parásitos que provocan enfermedades. Si bien su supermercado local no puede vender los peces etiquetados como sushi de calidad, que todavía puede ser una fuente segura de pescado si usted sabe lo que busca.
La etiqueta de Sushi-Grado
Si su tienda de comestibles vende peces marcados retrógrado sushi, no asuma automáticamente que esto es seguro para el consumo en crudo. La Administración de Alimentos y Medicamentos no enumera los estándares claros para esta etiqueta, y que a menudo se utiliza sólo como un término de marketing para promover el pescado de alta calidad. La única regulación para los peces que han de servirse crudo es que se puede congelar en algún momento de matar a los parásitos. Por desgracia, una vez que el pescado congelado todavía pueden desarrollar parásitos después de la descongelación. Lo más recomendable es comprar pescado fresco y congelar usted mismo antes de su uso.
Basándose en la experiencia de su tendero
Al comprar pescado fresco para el sushi, el mejor lugar es un mercado de pescado fresco de la zona con un gestor de conocimiento. Desafortunadamente, si usted vive en una zona litoral, puede que no tenga acceso a uno de estos. En este caso, llegar a conocer a la gente que trabaja en el departamento de peces de su supermercado local. Hágales saber que usted está buscando pescado fresco para usar en el sushi y comer cruda. Ellos deben ser capaces de ayudarle a encontrar el pescado de la mejor calidad e incluso disponer de pescado fresco específicamente para usted.
Obtención de pescado fresco
La mejor manera de comprar pescado fresco es escoger uno que todavía está viviendo. A menudo, las tiendas de comestibles ofrecen peces vivos en un acuario para su compra. Si esto no es posible, examinar la zona donde la tienda presenta los peces. Los peces se visualizan en fusión no hielo fresco, en un caso cubierto y cerrado. Si mira un pescado entero, examinará los ojos. Deben ser claros y saltones, no turbia. La carne del pescado debe ser firme y brillante y no debe oler a pescado.
La congelación del pescado
Si compra pescado fresco que sabe que no ha sido previamente congelado, llevarlo a casa y congelar durante al menos 24 horas para matar los parásitos que pueden estar presentes. Tome el pez fuera del congelador y refrigere durante la noche antes de usarla para su sushi. Consumir todo el pescado descongelado dentro de 2 días. También puede comprar pescado ya congelados y utilizarlo para sushi; sólo hay que poner en su propio congelador durante 24 horas para asegurarse de que ha estado congelado el tiempo suficiente.