Cuánto tiempo cocinar estofado de ternera en una olla de presión

Una olla a presión puede reducir el tiempo de cocción de estofado de ternera de varias horas a menos de uno. Debido a que el guiso se cocina a presión de alta temperatura, el colágeno o tejido conectivo de la carne se descompone rápidamente, y la carne adquiere curso. Una olla a presión se compone de dos partes, la olla de base y una tapa de bloqueo. La tapa tiene un indicador de presión; Este indicador se podría unir a la tapa y cocinar en una sola presión (por lo general 10 libras), o puede ser ajustable y permitir para cocinar en 10 o 15 libras.

Preparar la carne

estofado de carne debe ser cortado en cubos de una pulgada. Usted puede comprar carne de guisar en la tienda, ni cortarán de la grupa, redondo u olla asados ​​usted mismo. Sazonar la carne con pimienta y otras especias que decide. Coloque 2 cucharadas. aceite de cocina en el fondo de la olla a presión, y calentar a fuego medio-alto. Dorar el estofado de carne por todos los lados. Añadir en una cebolla picada y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar 2 tazas de agua, dos hojas de laurel, 2 cdas. de salsa Worcestershire (o salsa de soja) y 1 cucharadita. cada uno de azúcar, pimienta y pimentón.

Cocine la carne de vaca

Coloque la tapa en la olla, y colocado en su sitio. Ajuste el medidor de presión de 10 libras si su indicador de olla a presión es ajustable. Deje que la olla a cocer a fuego medio-alto hasta que el indicador comienza a sacudir. Baje el fuego a medio, y dejar que la carne cocinar durante 15 minutos. Retire la olla de la estufa.

Liberar la presión

Coloque una rejilla para hornear en la parte inferior de su fregadero de la cocina y colocar la olla a presión en el estante. Correr agua fría sobre la olla a presión de vapor hasta que deja de escapar y la tapa se puede quitar de la olla sin utilizar ninguna fuerza.

Hacer la Guiso

Coloque la olla de nuevo en la estufa, y añadir tres o cuatro patatas en dados, tres zanahorias cortadas en rodajas de 1/2 pulgadas y una libra guisantes congelados. Vuelva a colocar la tapa y poner la olla de nuevo hasta 10 libras de presión. Cocer durante tres a cinco minutos, y liberar la presión en el fregadero.

Termina el Guiso

En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas. de harina, 1 cucharadita. de pimentón y 1/4 taza de agua. Vierta esta mezcla en el líquido en la olla y cocine, sin tapar, a fuego medio-alto hasta que el líquido es espeso y burbujeante.