Cómo hacer casera tocino canadiense

tocino canadiense está hecho de lomo de cerdo entero que ha sido curado en salmuera durante aproximadamente una semana. Es muy bueno en una pizza, como ingrediente en los huevos Benedict o simplemente frito o asado a la parrilla como un plato de acompañamiento. Haciendo tocino canadiense en casa es fácil y no requiere una gran cantidad de equipo especial, aunque tendrá que invertir en una gran vasija de cerámica, olla de acero inoxidable o de grado alimenticio cubo de plástico antes de empezar.

Instrucciones

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Corte un lomo de cerdo de 6 libras en dos piezas de 3 libras. Si no puede encontrar un lomo de 6 libras, utilizar piezas más pequeñas.

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Llevar a ebullición, el fresco de 38 a 40 grados Fahrenheit. Colocar en un recipiente grande de plástico cubo de calidad alimentaria, vasija de cerámica o de acero inoxidable.

4 Sumergir el lomo de cerdo en la salmuera. Peso de la carne hacia abajo con una placa por lo que permanece sumergido.

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Mantenga a los 38 a 40 grados en el refrigerador. Use un termómetro para controlar la temperatura. Si la salmuera se hace demasiado frío dejará de funcionar. Si esto sucede, retire el recipiente del refrigerador y dejar que se caliente un poco, entonces volver a la nevera.

6 Remojar la carne de cerdo en la salmuera durante 5 a 7 días. A su vez las piezas de vez en cuando si alguna pieza se toquen. Cuanto más tiempo los tirantes de cerdo en la salmuera, el más salado que será.

7 Retire la carne de cerdo y desechar la salmuera. Enjuague la carne de cerdo en agua fría o en remojo durante 2 horas para eliminar algo del sabor salado. Esto es opcional. Refrigere y use dentro de 4 días o congelación.

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Cortar el lomo en rodajas finas sobre alrededor de ½ pulgada de espesor de tocino canadiense.

Consejos y advertencias

• Cure es opcional en el paso 2, pero mantendrá el color rosa carne y proteger contra organismos tales como botulínica.
• No hacer tocino canadiense de carne de cerdo que ha sido congelado.