Cómo cocinar un filete estilo francés

maestro de cocina Anthony Bordain pide a Francia un "país de las maravillas de la podredumbre noble" debido a que el francés se especializan en el envejecimiento de todo, desde pollo al queso; Sin embargo, no favorecen el envejecimiento de la carne roja. Una rica salsa de carne a menudo acompaña francés, que no se caracteriza por ser demasiado tierno. Cuando se combina con vegetales frescos y un vaso de Burdeos, se sentirá como si han capturado un sabor de París en su propia cocina.

Instrucciones

1 Ponga la carne en un plato y se sazona con pimienta molida gruesa recién molida. Empuje el pimiento en la carne con las manos.

2 Calentar la mantequilla en una sartén y coloque los filetes en la parte superior. Bajar el fuego a medio-alto. Cocinar cada lado durante 4 minutos, si usted quiere lo raro. Usted se dará cuenta de jugo acaba formando en la parte superior de la carne cuando es poco frecuente. Dejarlo durante uno o dos minutos por medio raro, a continuación, quitar los filetes.

3 Añadir vinagre de vino tinto a la sartén y deglaze la sartén por raspado con una espátula. Agregue las cebollas y judías verdes. Se sazona con sal y pimienta al gusto.

4 Añadir el caldo de carne y hervir durante 2 minutos. Se vierte la mezcla sobre la carne.