Conservantes en la cerveza

May 30

Conservantes en la cerveza


La cerveza no contiene conservantes añadidos, sólo aquellos de origen natural. Estos incluyen conservantes derivados de ciertos ingredientes de cerveza o del proceso de fermentación. La cerveza contiene aditivos alimentarios, como colorantes y edulcorantes artificiales, y éstos se enumeran en la etiqueta del producto por el alcohol y las directrices impuesto sobre el tabaco y la Oficina de Comercio. Otros aditivos, o adjuntos, incluyen ingredientes de la receta como jarabes, especias y frutas. La ley no requiere que los fabricantes de cerveza comerciales a revelar estos.

De la cerveza a la eternidad

La cerveza no requiere conservantes añadidos porque el proceso aséptico de la producción de cerveza inhibe el deterioro y extiende la vida útil del producto. El alcohol es también un conservante. Cuanto mayor sea el alcohol por volumen, más larga es la cerveza sigue siendo aceptable y segura para beber. El lúpulo, la flor de la planta del salto que da pale ales su acidez característica y brillo, es un conservante natural. Al igual que en el vino, la cerveza contiene otro grupo de preservativos llamados los sulfitos. Estos son un subproducto de la fermentación, y sus porcentajes son típicamente muy baja.

El Brew eso es cierto

Una comprensión general de elaboración de la cerveza micro y comercial ayuda a revelar los aditivos potenciales y sus aplicaciones. Por ejemplo, los fabricantes de cerveza pequeña y gran utilización de un emulsionante derivado de musgo irlandés llamado carragenina porque se une a las proteínas, se congela sólidos dentro de un brebaje todavía-a-ser-fermentado, o la hierba, y hace que el mosto más fácil de filtrar. Cerveceros añaden componentes de sabor y otros adyuvantes para el mosto también. Los aditivos alimentarios cerveceros deben mostrar en sus etiquetas incluyen FD & C amarillo. 5, extracto de cochinilla y carmín (por color), y la edulcorantes sacarina y aspartamo.


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