Cómo derretir las virutas de chocolate en una olla de barro

Una vez reservado sólo para los guerreros aztecas, la nobleza y los sacerdotes, el chocolate es ahora un ingrediente común en muchas recetas americanas. Estas recetas llaman con frecuencia para el chocolate derretido, y aquí es donde el problema puede comenzar. Si se coloca sobre una fuente de calor directa, el chocolate puede quemar rápidamente. El método preferido para cocineros profesionales y los panaderos para derretir chocolate es colocar el chocolate al baño María, que es una olla de dos piezas que las capas de chocolate por encima de una olla de agua hirviendo. No todos los hogares tiene una doble caldera, pero hay una olla de barro, también llamado una olla de cocción lenta, en muchas cocinas.

Instrucciones

1 Enchufe la olla de cocción lenta. Una olla de cocción lenta es un aparato de encimera que te permite cocinar comidas lentamente durante todo el día en un punto de aproximadamente 209 grados Fahrenheit fuego lento. Utilice el ajuste más bajo disponible en la cocina. Debido a que la olla de cocción lenta funciona a un par, de pocas calorías, que ofrece un ambiente ideal para la fusión de chocolate.

2 Colocar los trozos de chocolate en el pozo de cerámica de la olla de cocción lenta, y poner la tapa en la olla para evitar que cualquier cosa caiga en el chocolate. Establecer un temporizador durante 30 minutos.

3 Compruebe el chocolate cuando suene la alarma. Se agita el chocolate con una cuchara de madera limpia y seca. Si el chocolate se derrita por completo, entonces está listo para usar. Mantenga el chocolate en la cocina en el marco cálido si no va a utilizarla de inmediato; se endurecerá si se permite que se enfríe. Si las piezas de chispas de chocolate todavía son visibles, coloque la tapa superior de la olla, y ajustar el temporizador durante otros 15 minutos.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de usar una cuchara seca vueltas al chocolate. Si el agua entra en contacto con el chocolate en este punto, el chocolate puede aprovechar, o endurecer, y llegar a ser granulada. Esto sucede porque el azúcar y cacao en el chocolate absorben el agua.