Cómo impedir que el TCA

TCA, también conocida como la contaminación del corcho, es un problema grave efectuar bodegas. En el momento de la publicación, el daño a la industria del vino se estima en $ 10 mil millones al año, en todo el mundo. sabor a corcho provoca una u olor "mohoso" a "humedad" que domina el aroma del vino. El TCA es la abreviatura de un compuesto químico (2,4,6-tricloroanisol) que se encuentra en el vino y las bodegas contaminada. La industria del vino ha estado trabajando desde finales de 1990 para encontrar una solución para la contaminación del corcho.

Instrucciones

La prevención de TCA durante la producción del corcho

1 corcho con cloro de tratamiento ha sido encontrado para reaccionar con los hongos para crear TCA. Por lo tanto, es esencial que el corcho ser tratada exclusivamente con agua no clorada y productos de limpieza. Comience por lavar y hervir los corchos con agua no clorada.

2 Limpiar y desodorizar los corchos con peróxido de hidrógeno y ozono. Éstos son eficaces y no reaccionan con los hongos para crear TCA.

3 Utilizar pesticidas solamente desclorados en los bosques de roble. Cork también debe ser almacenado en instalaciones de humedad controlada.

4 La prevención de TCA se extiende a más que sólo los corchos. Toda la bodega puede contaminarse con TCA. Para minimizar esto, cambiar a unidades de almacenamiento no madereros y bastidores. Utilizar bastidores de acero o de aluminio de almacenamiento.

5 Utilizando tapones compuestos o sintéticos también puede minimizar el riesgo de TCA. Estos tapones sintéticos no garantizan una falta de TCA, pero se vuelven más populares, ya que parecen reducir la prevalencia de los TCA.

Consejos y advertencias

• La prevención de TCA es una tarea importante que debe ser abordado en todos los niveles del proceso de elaboración del vino. La colaboración con otros socios en el proceso de elaboración del vino es esencial para la prevención de TCA.