Cocinar las especias Consejos
El uso de las especias en su cocina le da sabor y profundidad al plato. Aunque la mayoría de las recetas requieren ciertas especias, al cocinar platos como pollo a la parrilla, carne o verduras que hay un poco más de libertad para la creatividad de especias. El uso de las especias añade sabor sin añadir demasiadas calorías o sodio en exceso la forma en la adición de sal o mantequilla a un plato lo haría.
sobre Especias
Las especias son técnicamente la corteza, raíces, frutas o bayas de plantas perennes tropicales. Algunas especias populares incluyen canela, clavo, nuez moscada, jengibre, pimienta, vainilla, cilantro y pimienta de Jamaica. Las hierbas son las hojas de arbustos perennes y anuales y son la albahaca, el tomillo y el orégano. Las semillas proceden de plantas anuales e incluyen eneldo, comino, cardamomo, hinojo, comino y apio. Los condimentos son combinaciones de especias, hierbas y semillas. En general, la gente se refiere a todos estos tipos simplemente como especias.
El almacenamiento de las especias
Las especias se almacenarán en un lugar fresco y seco lejos de la luz brillante. El calor o la humedad pueden hacer que las especias que pierden su sabor, así que asegúrese de cerrar el contenedor de la sal bien después de usarlas. Las especias deben reemplazarse cada 6 a 12 meses, cuando empiezan a perder el sabor. Según el sitio web Baron especias, especias enteras tienen una vida útil más larga que las especias de tierra. Para la prueba de sabor, si se mantiene la especia a unas pulgadas de la nariz y no se puede oler, es el momento de reemplazar la sal.
Cuándo Añadir especias
Al cocinar platos como salsa para pasta o sopa, un poco de sabor seco va un largo camino. Comience a cocinar con una especia añadiendo una pizca de hierbas secas por cuatro porciones, o aproximadamente 1/4 cucharadita. Siempre se puede añadir más tarde si es necesario. Para los platos que se cocina durante varias horas, agregar las hierbas en la última hora. Para las especias enteras, como las hojas de laurel, añadir al principio. Para hierbas enteras que se eliminarán antes de servir, envolverlos en una gasa para facilitar su extracción cuando se ha alcanzado el sabor ideal.
Cocinar con Especias
Armar un masaje, o adobo seco, de carne con especias. Cepillo de ambos lados de la carne con aceite de oliva así el problema se pegue. Utilizar cualquiera de varias combinaciones diferentes de las especias en función de su suministro. Reacios Gourmet recomienda el uso de una combinación de sal, pimienta negro, el poder de ajo, cebolla en polvo, tomillo, pimentón y pimienta de cayena. Para utilizar el masaje, aplicar la mezcla a la carne y deje reposar durante 10 minutos antes de cocinar. Las especias también se pueden usar para salsas de sabor, sopas y guisos.