Propiedades funcionales de Harina de Maíz

April 19

Propiedades funcionales de Harina de Maíz


El maíz es un grano que ha sido cultivada por el hombre desde tiempos prehistóricos. Se originó en las Américas, y los exploradores europeos introdujo el maíz a Europa y África. Hoy en día todavía es un alimento básico en América del Sur, así como en África.

Descripción

harina de maíz proviene de la planta de maíz, y se ve como un polvo fino de color amarillo pálido después de que el maíz ha sido aplastada. La harina de maíz es la versión más gruesa, donde el cachorro del maíz no ha sido molido tan finamente. Las plantas de maíz se ven un poco como el bambú tallos y puede crecer hasta 10 pies de altura. Las plantas necesitan climas cálidos para crecer y no toleran bien el frío.

Producción

Los núcleos de los granos se utilizan para hacer la harina de maíz. Tradicionalmente, la harina de maíz fue producido por la molienda de maíz con un mortero. Hoy en día, los fabricantes emplean máquinas para moler el maíz. El maíz es el mayor cultivo de alimentos de África.

Usos

En África, harina de maíz se utiliza en la misma forma que la harina de trigo se utiliza en Occidente. Está hecho en una pasta mediante la mezcla con agua, y, después de la cocción, el producto acabado se sirve junto guisos, carne y pescado, así como con platos de verduras y frijoles. En Italia, harina de maíz, que es una forma más gruesa de harina de maíz, es convertido en polenta, que se puede utilizar en pasteles. También se puede utilizar para hacer que los pasteles y pan de maíz, como un sustituto de la harina de trigo. Como es alta en almidón, que también se utiliza como espesante para guisos y salsas.

Nutrición

harina de maíz es alta en fibra, proteína, vitamina B6, magnesio y omega 6. Es muy baja en grasa. Es conveniente para las personas que sufren de intolerancia al trigo, ya que no contiene gluten.


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