Cómo cocinar falda bistec para Quesadillas

filetes de falda, la carne tradicional de quesadillas y fajitas, tienen suficiente grasa para evitar que se sequen durante la cocción de dos etapas los platos clásicos mexicanos. Marinar la carne brevemente antes de la cocción a fuego alto es clave para la carne más tierna. Utilice una sartén o una parrilla, cocinar la carne en una sola pieza. Este método mantiene las piezas se sequen cuando van de nuevo en el horno como ingredientes quesadilla.

Instrucciones

Pan-Cooking

1 Espolvorear la carne por ambos lados con sal, pimienta y especias picantes, así como un chorrito de jugo de limón. Deje marinar el filete en un plato de cristal para un máximo de 1 hora, dando vuelta una vez o dos veces.

2 Ponga una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso y baje el fuego a alto. Cuando el aceite se haya calentado, poner la carne en la sartén.

3 Cocinar la carne por ambos lados, aproximadamente 3 a 5 minutos por cada lado. Mover la carne alrededor de la sartén mientras se cocina para asegurarse de que no se pegue a la superficie.

4 Transferir la carne a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos.

5 Cortar el filete de la falda fino, va en diagonal a través del grano. Añadir la carne como una capa en las quesadillas.

A la parrilla

6 Sazonar la carne por ambos lados con sal y pimienta y especias mexicanas, así como lloviznas de partes iguales de aceite de oliva jugo y la cal. Deje marinar el filete en un plato de cristal para un máximo de 1 hora, dando vuelta una vez o dos veces.

7 Engrase la reja de que la parrilla de gas o carbón. Ajuste la parrilla de modo que la carne se cocine a fuego directo. Comenzar a calentar la parrilla como las adobe de carne.

8 Coloque la carne en la parrilla y cocine durante 3 a 5 minutos por cada lado.

9 Transferir la carne a una placa o tarjeta de corte limpio y dejar reposar durante 5 minutos.

10 Cortar el filete de la falda fino, va en diagonal a través del grano. Añadir la carne como una capa en las quesadillas.

Consejos y advertencias

• Para hacer quesadillas para cuatro personas, planear en el uso de un 1 libra de bistec de falda, 2 tazas de queso rallado, 12 tortillas y de 1 a 2 tazas de salsa o pico de gallo.
• A pesar de que la carne se va de nuevo en el horno cuando se hornea la quesadilla, que es importante para la parrilla o pan-freír la carne a su temperatura mínima adecuada de 145 grados Fahrenheit. Inserte un termómetro de cocina en la carne antes de retirarlo de la parrilla o sartén.