La diferencia entre el whisky bourbon y Sour Mash

Como cualquier fabricante de whisky le dirá, todo es bourbon whiskey pero no todo el whisky es bourbon. Y todo puré amargo es el whisky bourbon, pero no todos bourbon es puré amargo. Estos dos tipos de whisky refinados son los únicos espíritus americanos, descendientes de luz de la luna y producido principalmente en los territorios de la Old Dominion, que ahora se llama Kentucky y Tennessee. Los entendidos discuten sobre qué proceso es superior y si de un solo cañón o whisky de lotes pequeños es mejor, pero todos estarán de acuerdo en que bourbon y el whisky de puré amargo son excelentes adiciones a oficio de destilador.

Geografía

whisky Bourbon se hace en los Estados Unidos, casi todos en Kentucky y Tennessee. Los métodos tradicionales utilizan agua de los manantiales de piedra caliza y madera de roble para barriles, los cuales son abundantes en estos estados.

Historia

whisky bourbon tuvo sus inicios en Kentucky territorial en un condado llamado así por los Borbones, la familia gobernante de Francia, aliado de la nueva nación en la guerra revolucionaria. Los agricultores de maíz utilizado restos de ensilado en lugar de trigo o de centeno, el grano habitual utilizado para puré. Cuando la rebelión del whisky de 1791 afectó negativamente a los destiladores en otros estados del oeste, los destiladores en las montañas Blue Ridge de Kentucky y Tennessee fueron capaces de esconderse de los agentes de rentas suficientes para construir con éxito una industria próspera, no regulada. El whisky luz de la luna que esta gente montaña daba convirtió en el whisky bourbon y refinados llamados puré amargo.

Identificación

el carácter único de Bourbon proviene del maíz 51 a 79 por ciento en su receta. La adición de agua a los granos triturados o laminado comienza el proceso de fermentación, y la masa fermentada se destila para producir un espíritu que no es más que 80 por ciento de alcohol en volumen. Bourbon puede ser de doble destilado y envejecido al menos dos años en barricas de roble carbonizados. El resultado es una mezcla suave y amaderada de sabores que pueden ser embotellada directamente de un solo barril o mezclados entre una serie de barriles en un pequeño lote. Sour mash whisky bourbon utiliza la receta, pero comienza el puré con las sobras de un lote anterior, al igual que el motor de arranque en pan de masa fermentada. El proceso de puré amargo da un sabor más dulce más profundo para el producto final. El alcohol por volumen de contenido bourbon y amargo puré se ajusta entre 40 y 50 por ciento (80 a 100 prueba) en el tiempo de embotellado.

consideraciones

El nombre de "bourbon" ha sido controlado legalmente sólo desde 1964, por lo que existen fabricantes en otros condados. Sin embargo, sólo el hecho de bourbon de Kentucky puede utilizar el nombre del estado en la etiqueta. Whisky de Tennessee utiliza la receta bourbon, pero los licores destilados se filtra a través de carbón de arce, añadiendo un matiz diferente a los sabores. Los responsables se especifique "puré amargo" en la etiqueta si se utiliza ese proceso. Varias sociedades están dedicados al estudio de estos espíritus americanos, y visitas a las destilerías son muy populares en la región montañosa de Tennessee y Kentucky.

Advertencia

hecho bien bourbon (Kentucky, Tennessee whisky o puré amargo) es una rica, whisky dulce mejor sabor recta y con moderación, de ahí el nombre de "whisky bebiendo." Como con licores destilados u otras bebidas que contienen alcohol, el consumo excesivo puede conducir a un deterioro sensorial y daños en los órganos.