Cómo cortar filetes de trucha

Fileteado mayoría de los peces, incluyendo la trucha, es un proceso que cocineros aspirantes pueden aprender fácilmente en casa. Una superficie de trabajo hasta la cintura y un cuchillo afilado son los únicos requisitos reales para filetear filetes de trucha. equipos especializados, tales como caja de filete y un cuchillo, hacen aún más esta tarea. No es necesario para la trucha intestino antes del fileteado, pero hace que la tarea más fácil.

Instrucciones

Limpia y la mariposa de la trucha

1 Lavar la trucha en agua para eliminar el revestimiento de la superficie mucosa.

2 Asegure la cabeza de la trucha firmemente a la superficie de trabajo. Si está usando guantes de textura, sean titulares de la cabeza en una mano apuntando hacia el techo o la puesta del plano de pescado en su lado. Si usted tiene un tablero de filete, sujetar la cabeza de la trucha a la superficie de trabajo.

3 Meter el cuchillo en el vientre de la trucha en la aleta de la cola y cortar suavemente hasta la cabeza. Hacer un corte a través de las branquias hacia la cabeza y empujar a través de la columna vertebral. Tire de su cuchillo para quitar la cabeza.

4 Tire de las entrañas y desechar. Raspar la línea de sangre lejos de la columna vertebral con una cuchara o con el dedo y lavar el pescado.

5 Mantenga la trucha en su parte posterior y corte hasta la cola. Su cuchillo debe estar trabajando a lo largo de las costillas entre filete y la piel.

6 Detener su corte inicial en la cola y voltear la trucha sobre la superficie de corte. Repetir el corte por encima a lo largo del conjunto opuesto de las costillas.

7 Inserte el cuchillo a lo largo de la columna vertebral y reducir a la cola, cumplir con el criterio de valoración de los cortes de costillas externas. Repita en el otro lado. Retire el bastidor de esqueleto central de la trucha y separar los dos filetes.

8 Cortar huesos de las costillas existentes contra los filetes.

Consejos y advertencias

• Mantener un periódico cercano mientras eviscerado para una limpieza más fácil. Alicates son una manera fácil de quitar huesos de las costillas callejeros. Para un sabor más suave, en remojo durante la noche filetes de trucha en agua ligeramente salada. Cocine los filetes conectado (a trucha entera) después de la evisceración y la eliminación de la línea de sangre.