Cómo despegar la piel Cuando el queso Brie Hornear
La corteza de queso brie se produce durante el proceso de envejecimiento. Las bacterias y el moho crece en los bordes del queso en algo que realmente se parece a la piel del gato. Antes del envasado, las bacterias textura del pelo-molde y se frota, dejando la corteza blanca que está acostumbrado a ver. Algunas personas realmente disfrutan el sabor de la corteza, aunque a otros a encontrar la textura blanda y desagradable. Si está utilizando el queso brie en una receta, tales como brie horneado, podría ser prudente para quitarla antes de la cocción por lo que todos sus amigos y familia podrán disfrutar del plato.
Instrucciones
1 Coloque el brie en el congelador durante unos 20 minutos. Usted no quiere que el brie para congelar, pero desea que se vuelva lo suficientemente frío que la suave textura de la crema que conforma el brie se mantiene mientras dura el corte.
2 Coloca el pelado o queso cuchillo y el cuchillo de chef en agua con hielo. Mantener las cuchillas lo más frío posible ayudará a mantener el frío de queso mientras hace los cortes.
3 Retire el brie del congelador. Colocarlo en una tabla de cortar en la parte superior de un trozo de plástico.
4 Inserte su pelado o un cuchillo de queso en la corteza del queso a lo largo del borde. El cuchillo debe ser perpendicular a la tabla de cortar. Muchas recetas brie horneados requieren una pequeña rueda de brie, pero si usted está utilizando un triángulo más pequeño, es posible colocar el cuchillo a lo largo del borde posterior.
5 Mover el cuchillo hacia arriba y hacia abajo, cortando la corteza del queso brie a medida que su forma de trabajo alrededor de toda la rueda de queso. Recuerde que debe permanecer lo más cerca posible de la corteza como sea posible para que no se descarta el exceso de brie. Además, después de varios recortes, es posible que tenga que tirar de la corteza que se separa de distancia. Sumergir su hoja hacia atrás en el agua helada, según sea necesario para mantener el frío de la hoja. Cuando haya eliminado por completo el lado de la brie, colocar el cuchillo a un lado para ser lavados.
6 Mantenga el cuchillo de su cocinero horizontalmente, de modo que quede paralela a la corteza del queso en la parte superior de la brie. Slice a través de toda la superficie de la brie, manteniendo la hoja tan cerca de la corteza como sea posible. Está utilizando un cuchillo de chef, debido a la mayor superficie de la hoja. Se puede tomar tres o cuatro cortes para eliminar la parte superior.
7 Levante la envoltura de plástico, y voltear sobre el queso en la tabla de cortar. Manipulación de la envoltura de plástico ayudará a mantener la forma del queso intacta. Desechar la envoltura de plástico una vez que ha sido volteado.
8 Repita la técnica de corte con el cuchillo de su jefe de cocina en lo que es ahora la parte superior del brie. (Anteriormente era la parte inferior.) Se centran en el corte tan cerca de la corteza como sea posible. Descartar piezas como llegar al otro lado de la rueda de queso, y continuar hasta que toda la corteza se ha eliminado.