Cómo cocinar costillas con granos de pimienta
Cuando costilla está en el menú, es natural que la gente pueda sentarse y tomar nota. Pero debe una servilleta de lino blanco restaurante estar en sus vueltas para generar tanta atención? Cocinar costillas no es tan exigente como se podría pensar, sobre todo cuando se compara con otros asados que requieren un tratamiento similar. Corona tu costilla con una costra de pimienta sabroso y observar su familia empiezan a hacer reservas para la cena en su mesa.
Instrucciones
1 Establecer el asado en un molde para hornear grande y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarlo. Una temperatura interna constante precocinado ayudará a asegurar que su asado cocina uniformemente, también.
2 Aplastar a sus favoritos granos de pimienta en un tazón pequeño. Elija los granos de pimienta negra estándar o tratar una mezcla de granos de pimienta rosa, verde y blanco. Confiar en su sentido del olfato y oler los granos de pimienta una variedad a la vez. Los aromas son mejor experiencia de lo recomendado, especialmente en lo que se puede registrar una fuerte reacción a algunas variedades, tales como granos de pimienta blanca picante. Añadir un poco de mostaza marrón, un poco de azúcar morena y la harina y la mantequilla derretida suficiente para hacer una pasta con los granos de pimienta ligeramente aplastadas.
3 Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sear la costilla, girándolo hasta que todas las partes están bien dorados y crear un borde crujiente. Alternativamente, cocer la costilla a 450 grados Fahrenheit en el horno durante unos 10 o 15 minutos para lograr el mismo efecto.
4 Precalentar el horno - o bajar el calor en el horno - a 350 grados F. Dar el tiempo costilla para refrescarse durante unos minutos antes de cuchara hasta la pasta y extendiéndola sobre la parte superior de la costilla.
5 Cocinar un estándar, de cuatro asado de costilla durante aproximadamente 1 ½ horas a 325 grados F. Retire el asado del horno unos minutos antes y comprobar la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. Medio crudo se logra cuando los registros de costilla entre 125 y 130 grados, pero tenga en cuenta que el asado debe descansar al menos 15 minutos antes de tallar y que aumentará la temperatura unos pocos grados durante este tiempo.
6 Hacer una salsa ligera para su costilla por recogiendo las piezas doradas de carne de la bandeja para asar y ponerlos en una cacerola pequeña. Añadir un poco de caldo de carne, el calor hasta que hierva y revuelva. Añadir un poco de harina para espesar la salsa, si lo desea, así como un poco de vino tinto.
Consejos y advertencias
- Deje que los huesos sean su guía para determinar qué tan grande un asado a la compra. En general, comprar una porción de costilla por cada dos personas en la mesa de la cena.