Cómo hacer vino fermentado del arroz pegajoso

January 31

Vino de arroz fermentado pegajoso es una bebida que combina dos grapas principales de muchas cocinas asiáticas. La antigua tradición de hacer que se origina a partir de los chinos en la ciudad sub-provincial de Xi-an, en los que se produce como choujiu.

El vino de arroz es una bebida alcohólica que se crea a partir de un proceso de fermentación que convierte el almidón de arroz en azúcar. Debido a que la bebida se elabora a partir de granos en lugar de fruta, es más parecido a la cerveza que el vino. No es sorprendente, vino de arroz es prevalente en todo Medio y el sudeste de Asia, y cada cultura tiene su propia versión de la bebida. Por nombrar algunas especialidades, hay Shaoxing vino de China, Corea y makoli de tapuy de las Filipinas. Pero el más popular es probablemente vino de arroz sake japonés, una bebida que es reconocido en todo el mundo occidental.

Como el vino de arroz, arroz glutinoso es otra de las especialidades de comida asiática. También conocido como el arroz glutinoso, arroz pegajoso es un arroz de grano corto, que desarrolla una consistencia parecida a la goma cuando se cocina. Está disponible en blanco- granos y de color rojizo, y sirve como base para una variedad de platos dulces y salados.

Vino de arroz fermentado pegajoso, o más formalmente choujiu, se puede elaborar cerveza en casa en unos días. El alcohol gruesa, lechosa se puede disfrutar con una comida o por sí mismo.

Instrucciones

1 En un recipiente grande, remojar el arroz en agua durante la noche --- al menos 12 horas. Asegúrese de que todo el arroz está cubierto.

2 Es necesario lavar y enjuagar el arroz y transferir a un barco de vapor. Nivelar los granos y utilizar sus palillos para hacer agujeros en el arroz. Vapor de agua durante 20 minutos o hasta que esté casi cocido.

3 Una vez que el arroz cocido al vapor se haya enfriado, lavar y romper los granos con agua fría. Drenar el exceso de agua.

4 Transferir el arroz escurrido para su vasija de cerámica de párpados. Añadir la mayor parte de la levadura seca activa empaquetados para el arroz y mezclar. Reserva la levadura restante para el siguiente paso.

5 Incluso a cabo la mezcla y crear un hueco en el centro del arroz. Espolvorear el resto de la levadura seca activa en la parte superior del arroz y alrededor del perímetro.

6 Coloque la tapa en el recipiente de cerámica y guardar en un lugar seco y cálido durante 36 horas. Si la temperatura de su casa se siente demasiado frío, se puede envolver el recipiente en toallas o mantas para mantener el contenido caliente.

7 Después de 36 horas siguientes a la emisión, comprobar el arroz de fermentación. El vino está listo cuando se puede inclinar el vaso y el arroz se despegue de los lados. También verá el alcohol lechosa acumulado en el pozo.

8 Colar y embotellar el vino. La bebida puede ser refrigerado.

Consejos y advertencias

  • Al igual que todos fermentación del alcohol, los procesos más largos darán más potencia. Para el vino de arroz pegajoso más fuerte o más suave, se puede ajustar el periodo de fermentación de 36 horas en consecuencia. La bebida también se puede endulzar con azúcar o diluido con agua.
  • Al igual que con todas las bebidas alcohólicas, consumir vino de arroz fermentado pegajoso de manera responsable y con moderación.

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