Tri-Tip Tips lento asado

asados ​​tri-tip son un corte magro de carne que proviene de la zona de la pierna trasera de una vaca. A pesar de que un tri-punta puede ser asado o en barbacoa, recetas más a menudo sugieren lenta asar la carne en una sola pieza como un asado a la parrilla o como filetes. cortes tri-tip de la carne de vacuno han sido demandados por los cocineros en el oeste de Estados Unidos desde hace algún tiempo, pero puede ser difícil de encontrar en el resto del país fuera de carnicerías especializadas.

Hechos

Un asado de tri-propina, también conocido como un "tope solomillo de fondo" y un "triángulo de asado," es de 1 1/2 a 2 1/2 libras y 2 a 3 pulgadas de espesor. Es un corte magro, sabrosa de carne de vacuno que puede ser lento asado en un horno o fumador como todo un asado o cortado en filetes individuales y cocinado en una barbacoa o en una parrilla. Es recomendable no cocinar la carne pasado medio, y, si es el gusto personal lo permite, no más de medio raro, que es cuando la temperatura interna indica 130 a 140 grados Fahrenheit.

Asado

Al asar un tri-tip en un horno convencional, la mayoría de las recetas sugieren un masaje sencillo de sal, pimienta y ajo. Si la cocción a 425 grados Fahrenheit, permita que entre 30 y 40 minutos de tiempo de cocción por libra para producir un centro-medio raro con una temperatura interna de 130 a 140 grados Fahrenheit. Cuando se utiliza una técnica de tueste lento, cocine a 250 F, envolver la carne en papel de aluminio y hornear durante tres a cuatro horas. Cuando haya terminado, dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo a contrapelo de la carne.

Fumador

A tri-tip asado se beneficia de la lenta, húmedo asar produce un fumador. El asado a temperatura ambiente se sazona con sal, pimienta y ajo. Alternativamente, puede ser fuertemente salados de la noche anterior, luego se enjuaga antes de cocinar y se frotó con pimienta y ajo. A continuación, se cocina en el fumador a 225 F por "baja y lenta" cocinar o 350 F por una cocción más rápida hasta que llega a 130 F, la cocción durante una hora por libra. Cuando haya terminado, dejar reposar cubierto de papel de aluminio durante 15 minutos y tallar a través del grano de la carne.

Parilla

Una parrilla de la barbacoa necesita ser calentado por las brasas de una hora antes de colocar una sala de temperatura, sazonada tri-tip asado en la parrilla. La temperatura de la parrilla debe estar en 180 a 200 F. Cocine el tri-tip durante 60 minutos por libra hasta que tenga una temperatura interna de 130 F. Esto producirá un asado que es raro en el centro y medio a bien hecho en los bordes exteriores. Dejar reposar 10 a 15 minutos antes de cortarlo en contra de la veta de la carne.