Variedades de lavandas culinarias
flores y hojas de lavanda frescas y secas tienen usos en preparaciones culinarias, aunque en diferentes cantidades. Por ejemplo, un tercio de taza de lavanda seca es igual a 1 taza de lavanda fresca. En general, los platos preparados con lavanda tienden a estar en el lado más dulce; adobos y salsas saladas, vinagres de hierbas y mezclas parrilla resaltar su sabor, mientras que los tallos hacen ideal para los pinchos pinchos. Con todas las variedades de lavanda, el secreto es que un poco va un largo camino.
Las variaciones de Alhucemas
Con un surtido de más de 200 lavandas disponibles, abundan variaciones. Lavender se diferencia en el sabor, así como en aroma y apariencia, con colores que fluctúan desde el blanco y de color rosa pálido a azul oscuro y púrpura. Las flores aparecen de hoja o de punta, con diferentes longitud del tallo y la forma general de la planta. Se utiliza para aceites o esencias, lavanda culinaria no tiene una más intensa de flores, perfume, aroma, amargo o jabonosa, mientras que la lavanda culinaria añade una luz, sabor dulce y hierbas a las recetas.
angustifolia
Lavandula angustifolia, la hierba culinaria preferida, contiene menos de alcanfor. La planta florece temprana y es más compacto, por lo que es una adición apropiado para un huerto de hierbas. Angustifolia lavanda - también conocido como Twickle púrpura lavanda, Nana o Compacta Compacta, Melissa, Munstead y lavanda Inglés - tiene un sabor dulce, floral con matices cítricos o algunas veces picantes, y es la mejor opción para los postres.
Lavandin
Puede sustituir Provençe lavanda, Grosso o de Gibert, o híbridos conocidos como Lavandula x intermedias o lavandins, cuando Inglés lavanda no está disponible. Todo el tallo lavandin, incluyendo las hojas y las flores, infunde bien para crear hierbas vinagres, aceites o azúcares. La lavandina, más adecuado para los platos salados, reemplaza el romero en las recetas, y se encuentra en la famosa mezcla de hierbas de Provenza.
Las palabras de precaución
Lavanda etiquetado para su uso culinario incluye los certificados como orgánicos y libres de pesticidas o fertilizantes químicos. Plantas o flores de los floristas, las guarderías o centros de jardinería han sido tratados con pesticidas y no están destinados al consumo. médico naturópata Steven D. Ehrlich escribe en la Universidad de Maryland Medical sitio web del Centro de que la lavanda aceite esencial no debe ser usado en la cocina.
Cocinando con Lavanda
Sustitución de azúcar en las recetas con el azúcar con aroma a lavanda hace que para las tortas elegantes, dulces y galletas. Puede refrescarse en los calurosos días de verano mediante la adición de capullos de lavanda a la limonada o té helado cervezas. flores de lavanda también se suman hermoso color a las ensaladas. brotes finamente molidas lavanda, miel y mantequilla ablandada, batida juntos, crean una difusión muy agradable para magdalenas, bollos y pan de maíz dulce.