Los elementos de la sémola de harina
harina de sémola se muele de un elemento: harina de trigo duro duro. La proteína y el gluten de alta resistencia de esta harina lo hace adecuado para la mayor producción de pasta de calidad. pasta de sémola es firme con una calidad de cocción consistente. La Comisión de trigo de Dakota del Norte informa que aproximadamente 104 millones de toneladas de trigo duro duro se cosechan anualmente en los Estados Unidos. Un bushel hace lo suficientemente sémola de 42 libras de pasta o alrededor de 210 porciones de espaguetis.
La producción de trigo duro
departamento de agricultura de la Universidad Estatal de Dakota del Norte recomienda que las semillas de trigo duro se deben plantar en niveles de poca profundidad en el suelo húmedo. El suelo también necesita niveles adecuados de nitrógeno, azufre, zinc, cobre, cloruro, potasio y fósforo para la producción de trigo duro sano. Azufre y nitrógeno deficiencias son visibles en la mitad de la temporada de crecimiento con manchas amarillas en el cultivo. El crecimiento lento es indicativo de las deficiencias de fósforo. trigo duro crece bien en climas cálidos, días de largas y frías noches de verano. Por esta razón, se plantó de abril a mayo y se cosecha en agosto y septiembre.
Seguro de calidad
La calidad visual de la sémola se determina por el número de manchas de la harina de trigo duro. Motas son partículas contaminantes que indican una cosecha demasiado pobres para hacer las pastas. Semolina debe ser de color amarillo brillante y retener el color durante el procesamiento. Alta resistencia al gluten se prueba para la elaboración del pan de calidad. El "Diario de fresado" informa que la cosecha de primavera de 2010 produjo el tercer mayor rendimiento de récord. El cultivo fue clasificado No. 1 por tener un bajo nivel de daño del núcleo y mayor que la fuerza promedio.
Áreas de Producción
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Dakota del Norte es el mayor productor de harina de trigo duro en el país. Hay alrededor de 3.800 granjas en Dakota del Norte crecientes de trigo duro. Los otros cinco estados que crecen trigo duro duro son Dakota del Sur, California, Arizona, Montana y Minnesota. Continentes, además de América del Norte que producen harina de sémola son Europa y Asia.
información nutricional
De acuerdo con Barry Farm Foods, 1 taza de harina de trigo duro tiene 434 calorías con 20 de esas calorías de la grasa. Sobre la base de una dieta de 2.000 calorías por día, 1 taza de harina ofrece un 3 por ciento de las grasas necesarias con el 2 por ciento de la grasa que la grasa saturada. El mismo tamaño de la porción proporciona 29 por ciento de hidratos de carbono totales, el 15,1 por ciento de proteína y 58 por ciento de fibra dietética diaria necesaria. harina de trigo duro puro utilizado para hacer sémola ofrece sin sodio o colesterol.