Cómo hacer pastel de merengue de limón
Utilice esta receta para hacer un limón o lima pastel de merengue de 9 pulgadas pasada de moda.
Instrucciones
1 Hacer la pasta base de masa. (Véase el eHow relacionada "Cómo hacer masa de tarta básico.")
2 Espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
3 Rodar la bola de masa a un espesor de aproximadamente 1/8 de pulgada. (Ver "Cómo Estirar la masa," eHows relacionados.)
4 Traslado al molde de tarta haciendo rodar la corteza alrededor del rodillo, luego se desenrolla en la sartén, o doblando la corteza en cuartos, a continuación, se desarrolla en la sartén.
5 Recorte el borde de un voladizo de 1 pulgada; doblar el borde bajo para hacer un borde.
6 Use sus dedos para doblar la orilla de la corteza de forma decorativa.
7 Coloque en el refrigerador durante 20 minutos.
8 Precalentar el horno a 400 grados F.
9 Use un tenedor para pinchar la masa varias veces.
10 Arrugar una hoja de papel encerado, y cubrir piecrust con él.
11 Coloque pesos de la empanada o judías secas dentro pasta quebrada.
12 Coloque en el horno para cocer al horno durante 12 minutos.
13 Retire el papel de cera y pesos de la empanada.
14 Hornear durante otros 6 a 8 minutos o hasta que la masa se ha vuelto de oro.
15 Bata el azúcar granulada, la maicena y la sal en una cacerola a fuego lento.
dieciséis Poco a poco se mezclan 1/2 c. agua fría y el jugo de limón fresco.
17 Cuando la mezcla esté suave, añadir poco a poco en 3 yemas de huevo bien batidas y mantequilla.
18 Batir constantemente al tiempo que añade lentamente 1 1/2 c. agua hirviendo.
19 Poco a poco llevar la mezcla a ebullición completa, batiendo suavemente.
20 A medida que la mezcla se espese, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
21 Retire del fuego y agregue la ralladura de limón.
22 Verter la mezcla de limón en masa de tarta y extender uniformemente.
23 Precalentar el horno a 325 a 350 grados F.
24 Batir 2 claras de huevo y el cremor tártaro con una batidora eléctrica en un recipiente refrigerado hasta que se forme la mezcla a punto de nieve.
25 Batir el azúcar impalpable 1 cda. a la vez.
26 Agregar la vainilla.
27 Cubrir el llenado completo con el merengue. Asegúrese de difundir merengue todo el camino hasta los bordes de la corteza por lo que se sella a la ventaja cuando se hornea.
28 Hornear durante 15 minutos. La parte superior del merengue debe ser dorado y crujiente, pero el interior suave.
Consejos y advertencias
- Para evitar el "lloro", o gotas de jarabe que aparece en el merengue, asegúrese de mantener la temperatura del horno a 350 grados - no elevar la temperatura. El llanto puede producirse de todos modos en condiciones de humedad; si es húmedo, servir el pastel tan pronto como sea posible.
- Utilice corteza de limón y jugo de limón en lugar de limón.
- Para obtener el máximo jugo de los limones o limas frescas, llevarlos a temperatura ambiente y rodar bajo su palma contra la encimera de la cocina antes de cortar.