Cómo utilizar la goma xantana en aderezo para ensaladas

June 30

Cómo utilizar la goma xantana en aderezo para ensaladas


La goma xantana es la glucosa que ha sido fermentada por una bacteria Xanthomonas los caperstis. No tiene azúcar, grasa o proteína, pero tiene 2,6 g de fibra por cucharadita. La goma de xantano es utilizado por la industria cosmética y de alimentos como espesante, emulsionante y estabilizador. Esto hace que los aderezos para ensaladas que son brillantes y se aferran a su ensalada sin sacrificar el sabor, de acuerdo con Aki Kamozawa, autor de "Las ideas en los alimentos: grandes recetas y por qué funcionan." También le permite reducir o eliminar por completo la cantidad de aceite que se agrega a su aderezo para ensaladas.

Instrucciones

1 Mezclar todos los ingredientes secos, excepto la goma xantana en la licuadora durante unos segundos hasta que estén bien mezclados.

2 Añadir la pasta de tomate, el vinagre, el agua y el aceite y mezclar durante unos segundos hasta que la mezcla se combina bien.

3 Añadir la goma de xantano y mezclar de nuevo durante 10 segundos.

4 Verter la mezcla en un frasco de medio litro y la cubierta. Almacenar en el refrigerador. Permitir que los sabores se mezclen durante un día antes de usar.

Consejos y advertencias

  • Si desea aderezo sin grasa, omita el aceite por completo y añadir otra 1/4 taza de agua o vinagre.
  • Se necesita muy poca goma xantana para espesar su aderezo para ensaladas. Si se utiliza una cucharadita. o más de goma de xantano, el apósito será un gel y no como vertible.

© 2021 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com