Cómo aumentar el pH de la Alimentación

La acidez o alcalinidad de un alimento está indicado por su nivel de pH. La escala de pH va de 0 a 14 con siete es neutral. Por debajo de siete se considera ácido para alimentos y alimentos por encima de ese nivel se consideran básicos o alcalinos.

El Centro Nacional para la conservación de alimentos Inicio dice que el nivel de acidez en los alimentos se puede aumentar mediante la adición de jugo de limón, ácido cítrico, o vinagre.

Los alimentos muy ácidos inhiben el crecimiento de botulismo durante el proceso de enlatado.

Instrucciones

El aumento de los niveles de pH

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Al enlatar tomates por sí mismos, añadiendo una cucharada de jugo de limón o un cuarto de cucharadita de ácido cítrico por litro está permitido. Si se usa cuarto, dos cucharadas de jugo de limón o media cucharadita de ácido cítrico se pueden añadir para elevar el pH a niveles adecuados.

2 Alimentos de baja ácido tienen valores de pH superiores a 4,6 e incluyen carnes rojas, mariscos, aves de corral, leche y verduras frescas todos excepto para la mayoría de los tomates, de acuerdo con el Centro Nacional para la conservación de alimentos de Inicio. El centro continúa afirmando: "La mayoría de las mezclas de alimentos poco ácidos y ácidos también tienen valores de pH por encima de 4.6 a menos que sus recetas son bastante jugo de limón, ácido cítrico, o vinagre para hacer que los alimentos ácidos Los alimentos ácidos tienen un pH de 4,6 o. inferior."

Estos alimentos son las frutas, encurtidos, chucrut, mermeladas, jaleas, mermeladas, mantequillas y frutales.

3 Existen esporas de botulismo en la mayoría de los alimentos frescos porque las esporas viven en el suelo y el agua sin causar daño durante años. A fin de que las esporas de crecer y convertirse en perjudicial, el medio ambiente debe estar húmedo, de baja acidez, a una temperatura entre 40 a 120 grados Fahrenheit con menos de dos por ciento de oxígeno. Dentro de los tres días en este entorno, el botulismo toxina mortal puede ser producido, lo que hace conservas incomible.

Consejos y advertencias

• enlatado presión se sugiere al enlatar tomates debido a que el nivel de pH puede variar.
• Si no se observan los métodos de conservación adecuados, la comida puede convertirse en mal estado y causar intoxicación alimentaria.